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Poireaux à toute les sauces! Mer 15 Nov 2006 - 14:06

tourte de poireaux Poireaux, saumon fumé, crème soja 4 oeufs Laver soigneusement les poireaux 5 environs , ne garder que le blanc et un peu de vert, les couper en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur, faire des tronçons de 3 cm, mettre dans une poêle anti adhérante, sans matière grasse et faire suer doucement à couvert 10 mn max) Etaler une pâte à tarte ou a pizza, dans un moule, ajouter les poireaux, battre 4 oeufs avec 20O ml de crème de soja ou crème fraîche , sel ,poivre, Ajouter du saumon fumé enfournez 30 mn c'est prêt....... A déguster tiède avec une salade Poireaux au jambon Même recette ultra connue que les endives au jambon, remplacer les endives par des poireaux, passés à la vapeur poireaux au safran 6 oignons frais, 6 tomates, 6 gros poireaux, 500g de pommes de terre,2 gousses d'ail, safran, curry, ou paprika, huile d'olive, sel, poivre. Hacher l'oignon frais, le débiter le faire colorer dans de l'huile d'olive, ajouter l'ail écrasé, les tomates préalablement pelées et concassées entre les mains. Quand la préparation commence à bouillir, ajouter les poireaux, mouiller d'eau si nécessaire, rajouter le safran et le curry et laisser cuire 25 mn. Ajouter les pommes de terre, coupées en deux c'est plus joli, et laisser cuire vivement encore 20 , 25 mn. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir. crumble de poireaux Ingrédients Ingrédients pour 4 personnes * 100 gr de farine * 80 gr de beurre. * 5 beaux poireaux * 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive * 100 gr de roquefort * 25 cl de crème fraîche * 2 œufs * Noix de muscade * Sel et poivre Préparation Préparation des ingrédients: * Coupez les racines et les parties vertes des poireaux, coupez-les en tranches. * Emiettez le roquefort. * Préchauffez le four à 210°, thermostat 7. * Dans un bol, battez les 2 œufs à la fourchette. * Beurrez un plat à tarte allant au four. Préparation de la pâte à crumble : * Préparez votre pâte à crumble en pétrissant la farine et le beurre du bout des doigts pour obtenir un sable à gros grain. Préparation * Faites suer les poireaux coupés en rondelles à feu doux dans de l’huile d’olive * Salez et poivrez. * Réservez dans une grande assiette. * Mélangez le roquefort avec la crème fraîche, poivrez et râpez un peu de muscade. Versez les œufs battus et mélangez bien. * Ajoutez les poireaux et mélangez de nouveau. Versez dans le moule beurré et saupoudrez avec la pâte à crumble. . Cuisson * Enfournez la préparation et laissez cuire une ½ heure environ (lorsque le dessus est bien doré, la tarte est cuite). * Sortez-la du four et servez. tARTE AUX POIREAUX incredients: -1 ROULEAU DE PÄTE FEUILLETEE. -1 kGRS DE POIREAUX FRAIS OU SURGELE. -4 yAOUTS NATURE -4OEUFS ET 1 OIGNON -1PINCEE DE NOIX DE MUSCADE -sEL POIVRE ? LARDONS OU DES DE CANARDS CONFITS -GRAINES DE SESAME ...OU AMANDES EFFILEES. ************************* Faire préchauffer votre pâte dans un moule à four chaud pendant 10MM à 200°C . -Mettez des haricots secs sur du papier alu ...au fond de la tarte .(.piquée avec une fourchette ...afin d éviter le gonflement ...) - -Faire bouillir les poireaux dans de l eau salée ( coupés en lamelles) - Dans un saladier battez les oeufs et les yaourts. -Saler poivrer et ajouter la muscade -Quand les poireaux sont cuits versez les dans une poele avec les lardons frits ou les dés de canards, avec une noix de beurre ou autre... : -Placez le tout dans le fond de la tarte ...(papier enlevé) -Versez la préparation à base de yaourt, et posez dessus des rondelles d oignons. -Saupoudrez de graines de sésame ou d amandes effilées. - Passez au four ....une vingtaine de minutes ... faire une bonne et simple soupe aux poireaux.... - 1 botte de poireau bio - si vous avez, un peu de bouillon morga (bouillon aux légume bio que l'on trouve au magasin bio), - 2 belles feuilles de laurier - 1 pt cuillère à café de thym ou du thym frais c'est encore meilleur. - 2 oignon - 2 pomme de terre - un tout petit peu de beurre ou d'huile d'olive pour faire dorer les verts et les oignons. Alors je faire dorer les oignons dans l'huile d'olive ou le peu de beurre. ensuite j'ajoute les verts coupé et bien nettoyés car c'est la partie qui contient le plus de terre. ( En fait je les coupes en deux les poireaux, et je lave en entier le blanc sans le couper, et je coup un peu plus bas que le vert car la terre est encore caché au début du blanc.....) Puis lorsque les oignons sont bien dorés, j'ajoute les verts quelque minutes le temps qu'ils fondent. puis tout le reste, les blancs que j'ai coupé sans relaver saut si je vois de la terre biensur, mais en général pas besoin, et les aromates..... je couvre d'eau et je laisse min 20 min à feu moyen à doux. Je retire ensuite les gros morceau et je mixe le reste et ensuite je remets les morceau dedans et les enfants en raffolent.....

Les poireaux j aime m en servir en cuisine
en plus tres bon pour la sante ..

Je les accommodes aussi bien avec les poissons
qu avec des viandes blanches telle que le poulet ..

avec les poissons comme le gros lieu
le saumon ..

je les fait revenir en émincées
attention ca colore tres vite ..
ajouTer un peu d eau ..
lier avec de la creme fraiche ..
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A peut pres pareil avec des aiguillettes de poulet ..
Emincéz vos poireaux faites revenir
ajouter un peu d eau ,
une cuillérrée à cafe de fond de volaille
un peu de curry .. OU DE CREME AUSSI
et versez cette sauce sur les aiguillettes ....

ou sur le poisson ..
bien sur vous avez fait revenir à part , vos morceaux de poulets
ou vos darnes de poissons ..
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