RECETTES D HIVERS

J'adore le poireau, et ma soeur le fait comme au jambon mais avec du saumon fumé pour les fêtes, super bon!!

demande lui la recette  stp merci

Soupe de choux de Bruxelles au lard fumé :
- Ingrédients :
 
- 750 gr de choux de Bruxelles
- 4 pommes de terre
- 200 gr de lard fumé
- 1 oignon
- 2 litres de bouillon de volaille ( avec 3 cubes )
- Poivre
- 20 gr de beurre
 
- Préparation :
 
- Préparer le bouillon de volaille .
- Nettoyer et couper les choux de Bruxelles en 2 .
- Les rincer .
- Couper le lard en petits dés .
- Emincer l'oignon , éplucher et couper les pommes de terre en dés .
- Faire revenir le lard dans 1 càc d'huile d'olive .
- Rajouter les oignons , puis les légumes au bout de 5 mn .
- Ajouter le bouillon et le poivre .
- Laisser mijoter 25 mn puis mixer le tout .
- Rajouter le beurre en dés et bien mélanger .
- Servir avec un peu de crème et de moutarde à l'ancienne .
 

 

• 
  Pot au feu de canard au chou :
  - Ingrédients :
   
  - 6 cuisses de canard
  - 1/2 chou vert
  - 5 carottes
  - 6 pommes de terre
  - 2 oignons
  
  - 2 litres de bouillon de volaille 
  - 1 càc  de citronnelle confite
  - 1 càc d'ail en poudre
  
  - sel,poivre
   
  - Préparation :
   
  - Le lendemain,faire revenir les cuisses de canard dans une marmite , puis les reserver .
  - Couper tous les légumes en gros dés et les mettre dans la marmite avec le bouillon de volaille .
  - Rajouter la citronnelle , l'ail , le sel et le poivre .
  
  - Cuire pendant 1/2 heure sans couvercle .
  - Rajouter les cuisses de canard et cuire encore 30 mn .
  
  
   
  
   
  - Le lendemain , mixer tous les légumes avec un peu de bouillon et du beurre salé pour faire une bonne soupe  ;-) !
  
  
  
  
  
  
  
  
  • Soupe rustique aux 3 haricots :
    - Ingrédients :
     
    - 500 gr de haricots secs mélangés ( rouges , rosés et flageolets pour moi )
    - 150 gr de pâtes de riz chinoises
    
    - 2 gousses d'ail
    - 100 gr de Diots fumées
    - 100 gr de saucisses à la citronnelle ( trouvées dans mon magasin chinois , mais peuvent etre remplacées par d'autres saucisses )
    - 1 càs d'oignons frits
    - 4 tomates pelées
    - 2 feuilles de laurier
    - huile d'olive
    - Sel , poivre
     
    - Préparation :
     
    - La veille , faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide .
     
    
     
    - Le lendemain , les égouter puis les faire cuire dans une grande marmite avec 2 litres et demi d'eau froide pendant 2 heures à feu doux .
    - Saler au bout d'1 heure de cuisson .
    - Egoutter les haricots en réservant l'eau de cuisson .
    - Mixer la moitié des haricots puis laisser en attente .
    
    - Dans la marmite , cuire les saucisses coupées en rondelles dans l'huile d'olive .
    - Ajouter l'ail ciselé et l'oignon frit .
    - Ajouter les tomates concassées et mélanger .
    - Remettre les haricots , les haricots mixés , le laurier , le sel et le poivre et 1 litre et demi d'eau de cuisson ( rajouter de l'eau pour combler si besoin ) .
    - Laisser mijoter 30 mn à feu doux .
    - Au bout de ce temps , jeter les pâtes de riz dedans et laisser cuire 8 mn en remuant .
    - Servir bien chaud .
     
    
    
    
    
  
  
  

Soupe de haddock aux lardons :
- Ingrédients :
  
- 250 g de haddock fumé
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 100 g de lardons
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de moutarde
- 250 ml de lait
- 1 càc de persil
- poivre
 
- Préparation :
 
- Déposer le haddock fumé dans une sauteuse et
le recouvrir  d'un litre d'eau froide.
- Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 10 min.
- Egoutter le haddock à l'aide d'une écumoire, en réservant le bouillon sur feu doux. -Oter la peau, les arêtes et effeuiller le poisson. Réserver.
- Eplucher et laver les pommes de terre et les couper en  dés. Peler et couper finement l'oignon.
- Mettre les pommes de terre et l'oignon à cuire 10 min dans le bouillon.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre.
- Ajouter les lardons et remuer 2 min à l'aide d'une spatule en bois.
- Ajouter la farine et la moutarde et mélangez encore 2 min.
- Ajouter le lait doucement.
- Continuer à mélanger jusqu'à ébullition et épaississement de la sauce.
- Transvaser cette sauce dans la sauteuse avec les pommes de terre et l'oignon.
- Ajouter ensuite le haddock.
- Poivrer légèrement.
 
 

Pommes de terre confites :
- Ingrédients :
 
- 10 pommes de terre
- Huile d'olives
- persil
- piment doux
- sel , poivre
 
- Préparation :
 
- Peler les pommes de terre et les couper en 2 dans la largeur .
- Les cuire 20 mn à la vapeur .
- Préchauffer le four th° 180 .
- Une fois cuites , placer les pommes de terre dans un plat rectagle ( le coté coupé posé ) .
- Les recouvrir d'un filet d'huile d'olives , de sel , de poivre , de persil et de piment doux .
- Les mettre à cuire pendant 1 heure en les écrasant légèrement toutes les 15 mn avec un presse purée pour casser la croute .
 

 

Tarte tatin d'endives aux noix :
- Ingrédients :
 
- 200 gr de sucre
- 6 endives
- 100 gr de noix
- 150 gr de jambon italien
- 1 pâte brisée
- Sel , poivre
 
- Préparation :
 
- Nettoyer les endives et le couper en 4 dans la longueur .
- Les faire braiser dans de l'huile de noix afin que toutes les faces soient dorées .
- Dans une casserole , préparer un caramel à blanc avec le sucre .
- Le verser dans une tourtière beurrée .
- Parsemer quelques cerneaux de noix et poser les endives en rosace par dessus .
- Saler ( très peu ) , poivrer .

- Parsemer de nouveau quelques cerneaux de noix , puis des endives en rosace , jusqu'a épuisement des ingrédients .
- Saler ( très peu ) , poivrer .

- Intercaler enfin quelques tranches de jambon italien entre les endives , puis poser la pâte brisée par dessus .
- Bien rentrer les bords de la pâte , cuire th° 180 pendant 40 mn .
- Attendre qu'elle refroidisse un peu avant de la retourner .
 

 



 

Nounours en riz et omelette :
- Le riz est cuit en rizière et mélanger avec du cocentré de tomates et du colorant noir , l'omelette est faite avec 2 oeufs , du sel , du poivre , du curry et un peu de lait , les yeux et la bouche sont faits avec du fromage à hamburger et des olives noires .
 

 

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Par nata68
Couscous de citrouille épicée végétarien :
- Ingrédients :
-  1 kg de citrouille

- 300 gr de semoule

- 3 oignons

- 2 gousses d'ail

- 3 càs de rasel anouth

- Huile d'olive
- Sel et Poivre
- 1 boîte de pois chiche


- Préparation :


- Ôter la peau et couper la citrouille en cubes . 
- Émincer l’ail et l’oignon . 
- Faire revenir la citrouille avec l’ail et l’oignon dans de l’huile d’olive . 
- Saler , poivrer et saupoudrer d' épices .
- Laisser mijoter jusqu’à ce que le potiron soit tendre , environ 20 mn .
- Au bout de 10 mn de cuisson rajouter les pois chiches égoutés .
- Préparer la semoule comme indiqué sur le paquet .



- Peut se servir avec une sauce faite à base de citrouille cuite , de pois chiches , un peu de sauce de cuisson et quelques piments mixés ...


- Pour les non végétariens , peut être dégusté avec du poulet , des saucisses , des boulettes de viande , du poisson ou des gambas grillés .

Lentilles aux carottes et Morteau :
- Ingrédients :
 
- 500 gr de lentilles 3 couleurs
- 5 carottes
- 3 oignons
- 2 saucisses de Morteaux
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 litre 250 gr d'eau
- 1 cube de bouillon au boeuf
- sel , poivre
 
- Préparation :
 
- Eplucher les oignons et les émincer .
- Les faire revenir dans l'huile puis ajouter les saucisses en rondelles .
- Laisser dorer puis ajouter les carottes en rondelles .
- Laisser à nouveau quelques minutes puis ajouter les lentilles , verser l'eau , le cube de boeuf , le sel et le poivre .
- Porter à ébullition puis laisser mijoter 30 mn à feu doux .
 

 

https://i.servimg.com/u/f55/15/30/97/24/merci_10.png[/img] 

bon pour mon régime?????? [img]

tu en as pour regime dessous post cuisine ,dans manger nutritionun truc comme ca



Patates douces sautées et caramélisées minceur
Vous avez besoin de

• 500 g de patates douces
  
• 1 oignon
  
• 1 poireau
  
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
  
• 1 pincée de noix de muscade
  
• 1 c. à café de paprika
  
• 1 c. à café de cannelle
  
• 1 c. à soupe de miel
  
• 1 bouquet de persil
  
• sel, poivre
  

Instructions

• Nettoyer les patates, les couper en dés moyens.
  
• Laver, émincer l'oignon, couper le poireau.
  
• Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.
  
• Y faire revenir les oignons, les poireaux afin qu'ils deviennent translucides.
  
• Ajouter les patates, les épices.
  
• Laisser cuire pendant quelques minutes, tout en remuant.
  
• Les patates doivent être cuites mais en restant fermes (tester avec un couteau).
  
• Ajouter 1 c.
  
• À soupe de miel, 5 min avant de retirer le plat du feu, tout en remuant pour faire caraméliser la patate.
  
• Saler, poivrer un peu.
  
• Servir chaud, décorer avec du persil ciselé.
  

_________________
 
Pommes de terre aux pruneaux
Vous avez besoin de

• pruneaux dénoyautés : 200 g
  
• lardons fumés : 200 g
  
• fromage râpé : 200 g
  
• pommes de terre : 1 kg
  
• oeuf : 4
  
• crème fraîche : 400 ml
  
• sel fin, poivre
  

Instructions

• Éplucher, râper les pommes de terre.
  
• Couper les pruneaux en 4.
  
• Hacher l'ail.
  
• Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
  
• Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec deux blancs, avec la crème fraîche, l'ail pilé.
  
• Saler, poivrer.
  
• Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, le fromage, les lardons, les pruneaux.
  
• La cuisson se fait au bain marie, il faut donc prévoir un grand moule rectangulaire allant au four rempli d'eau dans lequel on disposera deux moules à cake.
  
• Préchauffer le four thermostat 6 (180°c).
  
• Verser la moitié de l'omelette dans un des moules à cake, ajouter le mélange à base de pommes de terre.
  
• Tasser bien, renouveler l'opération avec le reste des ingrédients dans l'autre moule.
  
• Disposer les deux moules dans le grand moule.
  
• Couvrir d'une feuille d'aluminium, laisser cuire pendant 3 heures.
  

_________________
Poulet à la crème d'herbes sauce champignons
Vous avez besoin de

• 4 blancs de poulet coupés en plusieurs morceaux
  
• 1 oignon coupé en morceaux
  
• 2 gousses d'ail hachées
  
• 250 g de champignons de Paris
  
• 1/3 de tasse de crème fraîche (1 tasse = 250ml)
  
• 1/2 tasse de bouillon de volaille
  
• 1 c. à soupe de moutarde
  
• 1 jus de citron
  
• 2 c. à soupe de persil hachée
  
• 1 c. à soupe d'origan hachée
  
• 1 c. à soupe de thym frais hachée
  
• 2 c. à soupe d'huile
  

Instructions

• Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok, ajouter le poulet.
  
• Les laisser cuire 3 min de chaque côté à couvert à feu moyen.
  
• Les sortir de la poêle, égoutter-les sur du papier absorbant, les couvrir.
  
• Mettre l'oignon, l'ail dans la poêle.
  
• Laisser mijoter à feu moyen 2 min pour ramollir l'oignon, ajouter les champignons.
  
• Faire cuire 2 min jusqu'à ce qu'ils dorent puis ajouter la crème fraîche, le bouillon, la moutarde, le jus de citron, le persil, l'origan, le thym.
  
• Laisser cuire 2 min à feu moyen en remuant de temps en temps.
  
• Remettre le poulet dans la poêle, faire mijoter 2 à 3 minutes pour bien faire cuire.
  
• Ajouter le poulet pour le réchauffer pendant 1 min.
  
• Servir si vous vouloir avec des pâtes bien chaudes.
  

________________
Flan aux brocolis et aux dés de jambon
Vous avez besoin de

• 650 g de brocolis
  
• 150 g de jambon blanc coupé en dés
  
• 3 oeufs
  
• 75 g de comté
  
• 20 cl de crème liquide à 15% de M G
  
• 1 noix de muscade
  
• sel, poivre
  

Instructions

• Dans une casserole d'eau, faire cuire les têtes de brocolis pendant environ 8 minutes puis égoutter-les.
  
• Réserver un ou deux petit(s) bouquet(s) pour la décoration, écraser le reste en purée.
  
• Préchauffer votre four thermostat 6 (180°c).
  
• Dans un saladier, casser les oeufs, battre légèrement tout en versant la crème.
  
• Ajouter la purée de brocolis, le fromage, le jambon, la muscade, le sel, le poivre.
  
• Verser le tout dans un moule à cake, déposer les bouquets restants sur le dessus de la préparation.
  
• Enfourner.
  
• _______________
  
• Cassolettes d'épinards au saumon fumé
  Vous avez besoin de
  
  
  
  • 100 g d'épinards cuits
    
  • 100 g de poisson poché (truite saumonée, colin, lotte, loup)
    
  • 40 g de saumon fumé
    
  • 1 petit oignon
    
  • 1 c. à soupe de jus de citron
    
  • 1 dl de crème fraîche
    
  • 3 oeufs moyens
    
  • 30 g de mie de pain
    
  • 30 g de gruyère râpé
    
  • 30 g de beurre
    
  • sel et poivre
    
• 
  Instructions
  
  
  
  • Préchauffer le four thermostat 7/8 (220°c).
    
  • Couper l'oignon épluché en 4, diviser en morceaux le poisson poché, le saumon, hacher au mixeur de préférence les poissons, l'oignon.
    
  • Ajouter successivement le jus de citron, la crème, les épinards, les oeufs entiers.
    
  • Saler, poivrer.
    
  • Mélanger rapidement.
    
  • Émietter la mie de pain, mélanger-la au fromage râpé, beurrer des cassolettes, rectifier l'assaisonnement de la préparation si nécessaire.
    
  • Répartir la préparation dans les cassolettes, parsemer du mélange pain/fromage, de parcelles de beurre.
    
  • Mettre au bain-marie au four pendant 15 à 20 min en surveillant la cuisson.
    
  • Attendre au moins 5 min avant de démouler sur un plat de service, napper à volonté de sauce.
    
  
  

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papy ,les recettes tu peux les faire
il suFfit de changer la graisse contre la creme fraiche a 20% , OU DE L HUILE D OLIVE
UN PEU PAS  15 TONNES  :930678:

C EST DES INGREDIENTS QU ON A POUR REGIME
MA DIETETICIENNE ME LES AS DONNEE DANS LISTE
JUSTE REMPLACER LA GRAISSE PAR AUTRE CHOSE
TU PEUX METTRE DU CHORIZO COMME GRAISSE ET LE RETIRER APRES
SE QUE JE FAIS DES FOIS JE LE MANGE AUSSI :930678:

Purée de fèves et de pois cassés
Vous avez besoin de

• 1 l de soupe de fèves et pois cassés Liebig
  
• 125 g de flocons de pomme de terre
  
• 3 c. à soupe de crème fraîche
  
• 40 g de beurre
  

Instructions

• Faire chauffer la soupe à feu doux dans une casserole.
  
• Retirer la casserole du feu, ajouter les flocons de pomme de terre, le beurre, la crème, puis mélanger jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
  
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  

_____________
Courgettes au chèvre et au gruyère
Vous avez besoin de

• 5 courgettes
  
• 1 fromage de chèvre
  
• gruyère râpé
  
• 25 g de beurre
  
• sel, poivre
  

Instructions

• Laver, couper les courgettes en fines rondelles, les faire blanchir dans l'eau bouillante salée.
  
• Les égoutter, diposez-les dans un plat à  gratin.
  
• Couvrir de beurre fondu, parsemer de dés de chèvre frais.
  
• Saler, poivrer, couvrir de fromage râpé.
  
• Mettre au four préchauffé à thermostat 7 (200°c), pendant 15 min.
  
• Bon appétit !.
  
• Vous pouvoir agrémenter de feuilles de menthe.
  

____________________________
Poulet a la crème facile
Vous avez besoin de

• 1 poulet
  
• 125 g de champignons
  
• 60 g de beurre
  
• 30 g de farine
  
• 1/2 l de crème
  
• sel, poivre
  

Instructions

• Faire cuire le poulet à la casserole.
  
• Saler, poivrer.
  
• Au bout de 55 min, ajouter les champignons lavés, découpés.
  
• - * préparer un roux blanc , laisser cuire 10 min.
  
• Mouiller avec la crème.
  
• Assaisonner, ajouter le jus de cuisson du poulet.
  
• Découper la volaille.
  
• Mettre les morceaux en couronne sur un plat, napper avec la sauce.
  
• _______________________________
  
  

facile à dire.... mais avec la cuisine pour la tribu pas facile de faire un régime!!!!

mamie fait pour la tribus et toi pour regime ou le contraire  :930678:

non la cuisine est la même pour tout le monde!!!
mais on a réduit toutes les graisses, on mange beaucoup de légumes, on essaye de rester équilibrés...
et papy fait les flans et les tartes aux pommes et aux poires!!!!!  hum!!!!!   

sa pas bon pour le regime   :930678: 
mais tellement bon

hum!!!  hum!!!   les petits adorent aussi!!!!  :930678: :930678:

Brick au thon et à la tomate

Recette postée par Pirmevère



Je veux la cuisiner Je l'ai cuisinée Je l'ai goûtée

4 avis

Quantité	4 Personne(s)
Préparation	20 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Intermédiaire

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Ingrédients
pour Brick au thon et à la tomate

• 300 g de thon
  
• 400 g de pulpe de tomate
  
• 4 feuilles de brick
  
• 25 g de primevère spéciale cuisine
  
• basilic ciselé
  
• 1 jus de citron
  
• sel, poivre
  

Préparation
pour Brick au thon et à la tomate

1

Faites cuire la pulpe de tomates dans une sauteuse, ajoutez le thon, le sel, le poivre et laissez réduire à découvert. L'eau doit être évaporée en fin de cuisson.

2

Ajoutez le basilic ciselé, le jus du citron et poivrez.

3

Faites fondre Primevère spéciale cuisine à feu très doux.

4

Badigeonnez de Primevère spéciale cuisine fondue de part et d'autre de la première feuille de brick, à l'aide d'un pinceau.

5

Disposez au centre un quart de la préparation au thon, en l'étalant soigneusement.

6

Pliez le côté gauche de la feuille, puis le côté droit sur la garniture. Même chose pour la partie supérieure et inférieure de la feuille de brick, de façon à former un chausson.

7

Posez le chausson sur une plaque allant au four en veillant à mettre les parties pliées dessous.

8

Confectionnez les autres chaussons en procédant de la même façon.

9

Faites les cuire 10 minutes à four chaud.

10

Surveillez la cuisson, afin de laissez dorer les bricks sans les brûler.

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Dietetique
pour Brick au thon et à la tomate
Le thon est un poisson classé parmi les poissons semi-gras mais ses lipides contiennent des acides gras polyinsaturés et peu d'acides gras saturés, ce qui fait du thon un aliment conseillé dans une alimentation équilibrée . Les tomates sont riches en un caroténoïde appelé lycopène qui inhiberait l'oxydation des LDL.
Astuces pour Brick au thon et à la tomate
On conseille la consommation de poisson maigre (cabillaud, merlan, colin …) au moins deux fois par semaine ou du poisson gras une fois par semaine (thon, saumon …) Préférez les cuissons pauvres en graisses en utilisant de la margarine ou de l'huile mais évitez le beurre et la crème.

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recette ecrite
Recette : Tarte feuilletée aux fruits d'automne et crème d'amande


• Une pâte feuilletée rectangulaire
• Sucre vanillé
• 1 oeuf
• 3 CS de sirop d'érable
• 1 CS de crème épaisse Bridélice à 15%
• 50 g de Poudre d'amande
• 1 CS de cassonade ou de sucre
• Figues, poires, pommes


Apprenez à faire chez vous des recettes originales, légères et gourmandes !
Retrouvez toutes nos recettes et produits Bridélice sur : http://www.bridelice.fr.

recette de dessous:
4 suprêmes de poulet
4 asperges blanches
250 gr de pois mange-tout
5 tranches de jambon sec
1 botte de radis
150gr de féves épluchées
2 c.à.s de Mousse de Crème BRIDELICE
(peut être remplacée par de la Crème épaisse légère)
1 branche de thym
Crème fluide UHT BRIDELICE 12%

tu nous fais toujours penser à manger!!!!!!   :930678:

de se temps la vaux mieux du chaud :930678:

oui les bonnes choses bien au chaud!!:!:!   :930678: :1-67.gif:

et les kilo aussi