Sauce au caramel beurre salé

Sauce au caramel beurre salé

Pour 4 personnes
Préparation : 5 min

Pour un petit pot :



100 g de sucre en poudre
2 cuil. à soupe d'eau
15 cl de crème liquide
50 g de beurre demi-sel
un peu de fleur de sel (facultatif)

Versez le sucre et l'eau dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen. (ne rien plonger dans la casserole, pas même une cuillère, sinon, le caramel sera raté).

Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, vous pouvez arrêter le feu immédiatement.

Pour une cuisson homogène, vous pouvez mélanger le caramel pendant qu'il fond, en remuant légèrement la casserole sans en éclabousser les parois.

Faites tiédir la crème (au micro-ondes par exemple) et versez-la en une seule fois mais doucement, sur le caramel hors du feu. (ne vous précipitez pas au moment de verser car vous risquez de faire déborder le caramel).

Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits cubes et mélangez au fouet.

Replacez la casserole sur feu doux et fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel.

Versez celui-ci dans un pot en verre (un pot de confiture fera l'affaire) et pour une petite touche encore plus salée, parsemez un peu de fleur de sel sur votre caramel.

Mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 bonnes heures avant de le déguster. (le caramel est liquide au début mais il va s'épaissir au frigo)

Il n'y a plus qu'à déguster sur du cake aux poires ou autres gateaux