SAUCE BASILIC

recette de sauce au basilic
Publié le 05/11/2011 à 13:59 par bouger-manger-maigrirTags : recette light recette légère maigrir mincir régime dietetique nutrition perdre du poids recette facile

Ingrédients:
- 1 échalotte
- une dizaine de feuilles de basilic
- 5 cl de crème fraiche liquide allégée
- 1/2 cc de paprika
- sel et poivre
- une noisette de beurre allégée à 41% de mg

Lavez votre basilic et mixez le avec l'échalotte.
Dans une casserole faire fondre le beurre et faites revenir le mélange basilic échalotte. Ajoutez ensuite la crème liquide et faire cuire jusqu'à épaississement . Retirez du feu et ajoutez le paprika, salez et poivrez.

Bon appétit !

Conseil: se marie bien avec le poisson et la viande blanche

.

Ingrédients pour 1 bol:
- 3 CS de concentré de tomates
- 5 CS d'eau
- 1CC de curry
- 1 CS de compote de pomme sans sucre
- 1 cc de sel
- 1 à 2 CC d'édulcorant selon votre goût

Mélangez tous vos ingrédients et mettre au frais
Bon appétit !


A savoir:
concenté de tomates 86 cal/ 100g
compote de pomme 59 cal/100g
edulcorant = 1,9cal/ccafé
total = moins de 50 cal pour ce ketchup maison contre 110 cal environ acheté en supermarché

recette de l'aîoli allégé


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Ingrédients:
- 200g de fromage blanc à 0%
- 2 à 3 gousses d'ail
- 1/2 jus de citron
- 1cc de moutarde
- sel et poivre

Epluchez et enlevez le germe de l'ail puis les coupez en petits morceaux et les écraser dans un mortier si vous en possédez un . Ajoutez y le reste des ingrédients et mettre au frais

recette de sauce aux fromage blanc et tomates

Ingrédients:
- 4 CS de fromage blanc 0%
- 1 CC de mascarpone
- 1 CC d'échalotte hachée
- 3 tomates cerises
- fines herbes: ciboulette et persil
- sel

Mélangez tous vos ingrédients et mettre au frais.
Se déguste pour les apéritifs ou avec des crudités, des batonnets de surimi ....

Bon appétit!

recette de mayonnaise allégée au fromage blanc
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Ingrédients:
- 2 cc de moutarde
- 2 cc d'huile de tournesol
- 2 cc de jus de citron
- 150g de fromage blanc 0%
- sel et poivre
- ciboulette

Dans un bol mettre la moutarde le sel et le poivre et l'huile . Monter à l'aide d'un batteur ou d'un fouet ; ajoutez petit à petit le fromage blanc toujours en battant . Vous allez obtenir une mayonnaise. ajouter pour finir le jus de citron et la ciboulette. Servir frais.

bon appétit !

recette vinaigrette citron et l'huile d'olive
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Ingrédients:
- 2CS d'huile d'olive
- 2CS de jus de citron
- 2CS de crème fraiche liquide allégée ( 4% de mG)
- sel , poivre
- ciboulette , persil

recette du coulis de tomates
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Voici la recette du coulis de tomates qu'ensuite je stérilise . Celui-ci agrémentera parfaitement vos plats ( viandes,poissons, pâtes, riz, légumes)

Ingrédients:
-1 kilo de tomates bien mûres
-1 oignon ( gros ou 2 moyen)
-1 gousse d'ail
-persil,thym,laurier,estragon,romarin ....
-sel et poivre
Lavez et coupez grossièrement vos tomates en quartiers ( perso je laisse la peau mais vous pouvez la retirer si vous le souhaitez). Les mettre dans un cocotte. Ajoutez y les oignons émincés, l'ail coupé sans son germe,les herbes, salez et poivrez.
Faire cuire environ 30 à 40 minutes en vaillant à ce que ça ne prenne pas au fond du plat.

pour ceux qui veulent faire une stérilisation dans des bocaux, compter 30 minutes quand la température de l'eau atteind les 100° . Ne ressortir vos bocaux qu'une fois l'eau refroidit.

recette de mayonnaise allégée
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Ingrédients:

-150g de fromage blanc 20 %
-1 jane d'oeuf
-1cc de moutarde
-1cc de citron
- facultatif herbes ( ciboulettes,persil ) ou épices ( paprika ...)
-sel et poivre
Dans un bol mettre le jus de citron avec la moutarde et le sel et le poivre ainsi que le jaune d'oeuf.
Puis avec le fouet monter votre préparation avec le fromage blanc. Ajoutez vos fines herbes
bon appétit

recette de sauce au yaourt
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1 yaourt bulgare
1 cs de jus decitron
1 c à café de moutarde
fines herbes au choix: persil, ciboulette ...
sel et poivre

préparer votre sauce avec le yaourt, le citron, la moutarde, le sel, poivre et les herbes arromatiques.

vous pouvez si vous le souhaitez ne pas ajouterde la moutarde si vous n'aimez pas trop le piquant

cette sauce est utilisée pour les crudités et salade


le dieteticien prefere au yaourt qu au fromage blanc ,moins caloriques et a 20%

recette de sauce petits suisses et paprika

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ingédients:
-1 oeuf
-1 petit suisse 30%de MG
-1cc de moutarde
-1cc de jus de citron
-persil
-sel,poivre
-paprika

séparer le jaune du blanc d'oeuf.
monter le blanc en neige, réserver
mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, le petit suisse,se et poivre,persil et paprika
ajouter ensuite délicatement le blanc en neige

servir frais sur des crudités,viande froide,oeuf ...

recette de sauce pamplemousse

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-1/2 pamplemousse
-1 cuillerée à soupe de yaourt nature 0% si possible
-1cuillerée à soupe d'eau
-sel et poivre
-fines herbes au choix

pressez le pamplemousse et mélangez le js avec le yaourt, le sel le poivre et les fines herbes
servir très frais

accompagne très bien vos crudités et salades

recette de pesto

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60 g de basilic frais
70 g de parmesan râpé
3 cuil. à soupe de pignons de pin
2 gousses d'ail
30 cl d'huile d'olive
sel fin

Dans le bol d'un petit mixeur électrique, rassembler les feuilles de basilic et une pincée de sel fin.
Mixer finement le basilic frais.
Ajouter le parmesan frais râpé puis les pignons de pin et enfin l'huile d'olive. Mixer finement.
Vous obtenez le fameux pesto

recette de béchamel light

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 30 cl lait écrémé

Préparation :

Délayer la Maîzena dans le
lait et faire chauffer à feu doux, jusqu'à obtenir une consistance
crémeuse.

C'est prêt pour alléger vos gratins, épinards et
autres plats !
(photo trouvée sur http://www.cuisine-facile.com/recette.php?id=228)

recette de vinaigrette allégée


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huile d'olive
vinaigre
moutarde
sel et poivre
de l'eau

je réduis ainsi la quantité d'huile !!!
melanger le tout



recette de vinaigrette allégée (1)allégée recette minceur recette de régime
> 1 pot de yaourt 20% velouté
> 2 cuillère a soupe d'huile de noix ou olive/COLZA ensemble
> 1,5 cuillère a soupe de vinaigre de cidre ou balsamique
> 1 cuillère a café de moutarde
> 1 échalote
melanger le tout.

10 plats traditionnels de Provence




La cuisine provençale, c'est beaucoup de plats de légumes et de poissons, préparés avec de l'huile d'olive et de l'ail. Voici les 10 spécialités de Provence les plus connues.


Aïoli Mayonnaise à base d'huile d'olive et d'ail pilé. Elle accompagne principalement les poissons et les légumes.

Anchoïade Purée d'anchois, mélangée à de l'huile d'olive et de l'ail. Elle agrémente les crudités et assaisonne les salades.

Tapenade Purée d'olives noires, d'anchois dessalés et de câpres, mélangée à de l'huile d'olive et des aromates. Elle est délicieuse sur du pain (voir notre recette).

Soupe au pistou Soupe riche en légumes (haricots, carottes, pommes de terres, courgettes, tomates...), accompagnée d'une sauce à l'huile d'olive relevée d'ail et de basilic.

Salade niçoise Salade de concombres, tomates, haricots verts, poivrons, œufs, olives noires, filets d'anchois, arrosée d'huile d'olive et relevée d'ail et de basilic.

Bouillabaisse A l'origine plat populaire, elle est devenue coûteuse en raison de la rareté de certains poissons. Son nom vient de "bouillir " et "abaisser" car elle se cuit rapidement à feu vif. Elle contient au moins cinq poissons de roche : congre, rascasse, grondin, lotte, saint-pierre, merlan… auxquels on peut ajouter des petits crabes appelés favouilles et des rondelles de pomme de terre. La soupe qui en résulte sert à mouiller le poisson, retiré à part. Elle s'accompagne de tranches de pain et de sauce rouille (aïoli relevé de piments rouges).

Ratatouille Mélange de légumes (courgettes, aubergines, tomates, poivrons...), cuits à l'huile d'olive, avec de l'ail et des herbes de Provence. Elle accompagne les viandes, les poissons et le riz (voir notre recette).

Tian Gratin de légume cuit dans un grand plat en terre large et peu profond du même nom.

Daube Morceaux de boeuf cuits lentement dans du vin rouge, avec des oignons piqués de clou de girofles, un bouquet garni et des gousses d'ail. Mijotée pendant une journée entière, elle est meilleure encore réchauffée le lendemain. On la sert avec des pâtes fraîches.


Les 13 desserts de Noël Ils clôturent le gros souper de Noël et se savourent après la messe de minuit. Ils sont 13 comme le Christ et ses apôtres : raisins séchés, figues sèches, amandes-noix-noisettes, prunes de Brignoles, poires-pommes, cédrats confits, confiture de coings, nougat blanc-noir, cachat piquant (fromage blanc), bugnes frites, galettes au lait parfumées au fenouil et au cumin et pompe à l'huile.

sauce gorgonzola Basilic Dula !!!!!

Une sauce pour les pates ,rapide et super bonne !!!!!!



il faut 150 gr de gorgonzola, 20 cl de creme fraiche alleges ou non , 2 tomates et du basilic

faire fondre dans une casserole le gorgonzola ,coupe en des, avec la creme fraiche
quand c'est bien fondu ajouter les tomates coupees en petits des et le basilic
ne pas hesiter a en mettre
puis servez 1 / 2 min apres, vous pouvez soupoudrez de parmesan




fait par roselyne de chez "les jardins de l aurore"


sauce au curry :

25 cl de bouillon de poule
25 cl d'eau froide
40 g de farine
1 cuillère à soupe de curry
Sel, poivre

melanger le bouillon, l eau, la farine tamisee
,
Mettre la préparation sur feu doux et ajouter le curry, sel et poivre.
servir avec volaille