Gâteau aux pommes et au yaourt

[size=30]Gâteau aux pommes et au yaourt[/size]

Par Chef Damien - 





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Ingrédients pour le gâteau aux pommes et au yaourt 

4 pommes

20g de beurre et 20g de sucre cassonade pour les pommes

20g de beurre et 20g de farine

1/2 pot d'huile

1 pot de farine

1 pot de fécule de maïs

1 1/2 de sucre

1 yaourt Velouté Nature

3 œufs

1 zeste de citron  

RECETTES
Bûche de noël de ma grand-mère

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INGRÉDIENTS

• Nb de personnes :
  
  

• 5 oeufs
  
  
• 160 g de sucre
  
  
• 100 g de farine
  
  
• 150 g de crème de marrons (en boîte)
  
  
• 200 g de beurre
  
  
• rhum
  
  
• 175 g de chocolat fondant
  
  
• sucre glace
  
  
• Retrouvez toutes nos recettes de fêtes [2]
  
  

PRÉPARATION

• Préparation : min
  
  
• Cuisson : min
  
  

[list="recipePreparation instructions"]
[*]Préchauffez le four à th.6 (180°C).

[*]Prenez deux saladiers et cassez-y 4 oeufs, en prenant soin de séparer les blancs des jaunes.

[*]Ajoutez le sucre aux jaunes d'oeufs, puis à l'aide d'un fouet électrique, battez le tout jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

[*]Incorporez ensuite la farine.

[*]Dans l'autre saladier battez les 4 blancs d'uf en neige avec une pincée de sel puis ajoutez-les délicatement à la préparation.

[*]Prenez du papier sulfurisé, enduisez-le de beurre, puis recouvrez la tôle du four de cette feuille de papier sulfurisé.

[*]Versez la pâte au centre de la tôle et étalez-la en un rectangle de 1/2 cm d'épaisseur.

[*]Enfournez pendant 10 min.

[*]Au bout des 10 min, retirez le gâteau du four puis renversez-le avec le papier sur une planche de cuisine.

[*]Retirez alors le papier, et roulez le gâteau sur lui-même pendant qu'il est encore chaud, en le recouvrant d'un linge humide pour qu'il demeure moelleux lorsqu'il refroidira.

[*]Prenez alors un saladier et mélangez-y la crème de marrons, 50 g de beurre et 1 c. à soupe de rhum.

[*]Lorsque le gâteau aura finalement refroidi, sortez-le du linge et nappez-le de crème de marrons.

[*]Coupez les bords du biscuit roulé en biseau, puis réalisez la crème au beurre.

[*]Pour cela, sortez le beurre du réfrigérateur afin qu'il soit mou.

[*]Placez une casserole dans un bain-marie chaud et mettez-y le jaune du dernier oeuf.

[*]Ajoutez le sucre restant et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

[*]Laissez tiédir, puis ajoutez le beurre parcelle après parcelle et pour finir le chocolat fondu au bain-marie.

[*]Badigeonnez le biscuit avec cette préparation et à l'aide d'une fourchette, réalisez des stries dessus.

[*]Pour les copeaux, faites dissoudre 100 g de chocolat dans une casserole placée au bain-marie, puis répandez-le en une couche fine sur une plaquette de formica.

[*]Placez ensuite au frigo et gardez un œil sur son refroidissement.

[*]Lorsqu'il sera à la bonne consistance, munissez-vous d'un couteau à enduire, puis soulevez des languettes de chocolat qui devraient se rouler sur elles-mêmes et garnissez-en la bûche.

[*]Parsemez l'ensemble d'1 c. à soupe de sucre glace.

[*]Attention, cette recette reste calorique. A consommer avec modération !

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[size=18] DELICES AUX POMMES MERINGUEES

Préparation : 20 min
Cuisson : pommes = 20 min 5 min dans le four préchauffé, Th 7/8 ou 220°C

Ingrédients pour 6/8 personnes :
- 5 pommes (1kg)
- 5 ml de jus de citron
- 75 ml de sucre (75 g)
- 40 g de beurre demi-sel
- 6/8 tranches de brioche
Meringue : 4 blancs d'oeufs; 100ml de sucre (100g)

Eplucher et évider les pommes, puis les couper en cubes. Les citronner.
Dans une casserole, faire fondre et caraméliser le sucre à feu moyen. Ajouter le beurre, les pommes, couvrir, faire cuire à feu moyen 20 min en remuant de temps en temps.
Avec un emporte pièce rond, découper un cercle dans chaque tranches de brioches et les faire toaster.
Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre et fouetter quelques secondes puis remplir une poche à douille avec ce mélange.
Poser les ronds de brioches sur une feuille de cuisson silicone. Poser l'emporte pièce sur un rond de brioche, disposer 1 couche de pommes, tasser avec le presse purée et recouvrir de meringue avec la poche à douille.
Retirer le cercle et procéder de la meme façon pour les suivantes.
Faire cuire 5 min dans le four préchauffé, Th 7/8 ou 220°C .



CRUMBLE POIRES CHOCOLAT

Cuisson : 30 min
Préparation : 15 min

Ingrédients :
- 120g de chocolat
- 2 boîtes de poires
- 125g de beurre
- 125g de sucre ou cassonade
- 125g de farine
- 125g de noix de coco

Etendre les poires en morceaux au fond d'un plat. Casser le chocolat en morceaux et les poser au milieu des poires.
Dans un récipient, mélanger le beurre mou, le sucre ou la cassonade, la farine et la noix de coco. Le mélange doit devenir poudreux (pour le crumble).
Répartir le mélange sur les poires et le chocolat.
Faires cuire 30 min au four à 180°C .

Bon appétit !!!![/size]

Le pain d'épices au chocolat !

Dans un saladier déposer :
200g de chocolat patissier
200g de miel
2 cuil à café d'épices à pain d'épices
250ml de lait
1 pincée de sel.
Passer au four à micro-ondes durant 4 minutes à pleine puissance (750 watts)

Dans un autre saladier battre 3 jaunes d'oeufs et ajouter petit à petit le contenu de l'autre saladier (pas brûlant !) en fouettant.

Incorporer 
250g de farine mélée à une cuillère à café de bicarbonate de soude en continuant de fouetter quelques instants.

Verser la préparation dans un moule beurré. Cuire 45 minutes th6 ou 180.


on peux remplacer les epices par 1 cuillère à café de chaque épice que j'achète en flacon = cannelle, muscade râpée, anis vert, gingembre et quatre épices... tu trouves tout cela en flacon en supermarché ou chez le vendeur d'épices.

miam miam

hum!!!   hum!!!!

on voit tous les gourmands qui font humm 

j'aime pas trop le chocolat

moi si!!!!