conserve de courgette /tomates

conserve de courgette /tomates

On commence tout de suite par des bocaux de courgettes à la tomate On coupe les courgettes en morceaux de taille moyenne. Si nécessaire on enlève un peu les graines. Par contre comme il n’y a eu aucun traitement chimique, on laisse toute la peau (ou se cache une bonne partie du goût et des vitamines). On émince grossièrement deux oignons et on cisèle une dizaine de feuilles de basilic. Après avoir fait revenir les oignons dans 3 cuillères a soupe d’huile d’olive on rajoute les courgettes et on laisse bien suer 5min à feu assez fort en remuant souvent. Comme les tomates du jardin ne sont pas encore mures on rajoute 3 boites de tomates entières pelées qu’on aura coupé finement. Sel, poivre, on couvre et on laisse à feu doux pendant 20 à 30 min en touillant de temps en temps. Il faut arrêter avant la cuisson complète, car la stérilisation des bocaux va recuire tout ça. 2 minutes avant de couper le feu on rajoute le basilic. Sans laisser refroidir on verse notre préparation dans des bocaux avec leur caoutchouc et on ferme. Pour la stérilisation c’est toujours la même histoire : une grande casserole avec un chiffon au fond, on place les bocaux, on cale avec des chiffons, on couvre d’eau jusqu’à dépasser le niveau des bocaux et on met sur le feu avec un couvercle. A partir de l’ébullition on compte 40 min voila une premiere recette de conserve (j avoue elle ne vient pas de moi) mais j ai envie de l essayer et je vais la faire des que les tomates seront la