Poivrons/courgettes rondes farcis aux trois couleurs

Poivrons/courgettes rondes farcis aux trois couleurs


Une recette que je trouve simple et délicieuse !

Prépararion : 25 min
Cuisson :30 min
Difficulté : moyen
( d'après le bouqin ^^ )

Apports nutritionnels par portion

Protéines:5,3g
Lipides : 1,0g
Glucides : 27,1g

139Klcal

Ingredients pour 4 personnes

4 poivron/4 courgettes
2 oignons
2 tomates
100g de champignons de Paris ( mais pourquoi pas d'autre ? )
1 litre d'eau + 1 tablette de bouillon de légume
100g de riz cru
Sel, poivre, persil haché
Jus de citron

- Laver tous les légumes, couper le chapeau dans chaque poivron/ couper la courgette ronde en deux.
Enlever les pied des chanpignon, éplucher les oignons. Retirer "l'intérieur" des poivrons/courgettes

- Couper les oignons et les champignons en lamelles et une tomates en quartiers.

- Réserver une tomates et 4 lamelles de champignons

- Dans une poêle a revêtement anti-adhésif, faire brunir l'oignon à feu doux en remuant. Ajouter les quartiers de tomates et le reste de champignons, du sel du poivre et mélanger

- Préparer le bouillon

- Ajouter le riz aux oignon et champignon, laisser cuire 2min a fau doux en remuant, puis ajouter le bouillon.
Laisser cuire a feu doux jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé ( environ 15 min )

- Retirer du feu et ajouter le jus de citron

- Disposer les poivrons/courgettes dans un plat allant au four, les remplir avec la préparation au riz, décorer avec les lamelles de champignon restant et des quartiers de tomates!

- Saupoudre de persil et faire cuire 30 min a four moyen ( thermo. 6 )

Perso: je garde toujours un peu de mélange : riz champignons tomates pour en mettre avec ( il y a souvent un peu plus de jus ce qui fait une bonne sauce! )

Courgettes aux œufs

Ingrédients pour 4 pers.

, prép. 10 mn, cuiss. 25 mn
4 courgettes moyennes
60g de beurre
3 œufs
1 bouquet de persil
Parmesan râpé
Sel et poivre

Couper les courgettes en deux(ou trois, selon grosseur) dans le sens de la longueur. Les faire revenir, côté chair, dans le beurre fondu.
Lorsqu’elles sont bien dorées, saler et prolonger la cuisson pendant 15 mn en les retournant de temps en temps.
Les courgettes cuiront, mais leur chair restera ferme, elles conserveront tout leur goût.
Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs, ajouter le persil haché et poivrer.
Ajouter le parmesan et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et épais.
Lorsque les courgettes sont cuites, verser le mélange côté chair. Les retourner et les maintenir sur le feu pour laisser aux œufs le temps de cuire. Retourner les courgettes et servir avec une salade.

Julienne de courgettes à l'anis vert

Ingrédients pour 6 pers.,

prép. 10 mn, cuiss. 5mn
1 oignon
4 courgettes
1,5 cl d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de graines d’anis vert
20g de beurre
Sel et poivre

Peler l’oignon et le couper en fines rondelles. Tailler les courgettes en bâtonnets de 3 cm. Les faire blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 1 minute. Rincer immédiatement à l’eau froide et égoutter.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire blondir l’oignon.
Ajouter les courgettes et faire revenir 3 à 5 mn sur feu moyen en remuant régulièrement. Ne pas laisser cuire trop longtemps car les courgettes doivent rester croquantes. Saler et poivrer, ajouter les graines d’anis. Couper le beurre en tranches fines et le laisser fondre sur les courgettes juste avant de servir.

Salade provençale


250g de courgettes émincées fin
6 petites tomates émincées
50g d'olives noires dénoyautées
1 CS de marjolaine
1 CS persil hâché

Mettre les courgettes dans une jatte, verser l'assaisonnement dessus et laisser mariner une nuit.
Ajouter les autres ingrédients, remuer l'ensemble.

L’assaisonnement préconisé dans cette recette : huile, vinaigre de vin, 1CC moutarde, 1 gousse d'ail pilée, sel, poivre

Salade Orientale de Quinoa


Pour 4 personnes.

Préparation: 10 min
Cuisson: 2 min
Réfrigération: 4 h

Ingrédients:
200 g de quinoa
un bouquet de menthe fraîche
un bouquet de coriandre
3 échalotes
2 citrons verts
2 courgettes
100 g de raisins secs
300 g de pois chiches en bocal rincés
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1,5 cuillère à café de cumin
sel, poivre.

* Cuire le quinoa comme il est indiqué sur le sachet, l'égoutter, le laisser refroidir dans un saladier.
* Ciseler 4 branches de menthe et 5 de coriandre.
* Émincer les échalotes.
* Presser le jus des citrons.
* Couper les courgettes en petits cubes.
* Mélanger au quinoa les courgettes, les raisins, la moitié des herbes ciselées, les pois chiches puis l'arroser du jus des citrons pressés et de l'huile d'olive.
* Ajouter le cumin, saler et poivrer.
* Mettre au réfrigérateur environ 4 heures.
* Au moment de servir, parsemer la salde avec l'autre moitié des herbes.

Bon appétit !



Salade froide de quinoa :

- Faire cuire le quinoa et le laisser refroidir.

- Cuire à la poele dans de l'huile d'olive, des courgettes en rondelles pas trop épaisses, des champignons en rondelles également, des oignons.

Laisser refroidir et mélanger le quinoa avec les légumes et assaisonner avec de la sauce soja mélangée avec de l'huile de colza.

Mettre au réfrigérateur et déguster bien frais

CHIPOLATAS GRILLÉES ET PETITS LÉGUMES

Ingrédients pour 4 personnes:
4 chipolatas,
800g de petits légumes frais ou surgelés
(pois gourmands, mini carottes, petits pois, navets),
sauce soja,
graines de sésame grillées,
huile d'olive

. Préparation:
. Faites griller les chipolatas 15 minutes environ.
. Dans un wok ou une grande poêle, avec un filet d'huile d'olive, faites revenir pendant 15 à 20 minutes les légumes.
. Terminez la cuisson en arrosant de sauce soja et en saupoudrant de graines de sésame grillées.
. Servez les chipolatas entourées des petits légumes