soupes ou veloutes de legumes

Velouté froid de betteraves





Entrée
peux servir pour vegetarien aussi
Très facile :
Bon marché :

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 belles betteraves
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 yaourts bulgare (ou Fjord)
- 1 quart de concombre
- sel, poivre
- concombre (un peu, pour décorer)
- persil plat (pour décorer)

Préparation :

Faire cuire les betteraves (à la cocotte minute,c'est plus rapide).

Quand elles sont froides, les mixer avec les yaourts, huile d'olive, concombre, ail, sel, poivre.

Répartir sur les assiettes. Décorer de fins bâtonnets de concombres et de persil plat.

Attention aux yeux... La couleur surprend, mais le goût est exquis!

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Entrée
Crème de potiron
par France Bleu



Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 35 mn
Difficulté :
Coût :
Ingrédients :
1 kg de potiron
2 poireaux
3 gousses d'ail
50 g de beurre
10 cl de crème fraîche
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre


Préparation:
Epluchez les poireaux, lavez-les et émincez finement les blancs.
Epluchez le potiron, ôtez les graines, prélevez la chair et coupez-la en morceaux.
Dans une cocotte, mettez le beurre à fondre et faites revenir à feu doux, sans coloration, les poireaux.
Ajoutez les morceaux de potiron et les gousses d'ail.
Mouillez avec 1,25 l d'eau, salez et poivrez.
Ajoutez la noix de muscade, portez à ébullition puis laissez cuire 30 mn à feu moyen.
Ensuite, passez au presse-purée ou mixez.
Versez la crème de potiron dans une soupière, servez aussitôt et présentez, à part, la crème fraîche.

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