Les différents types de légumes du jardin potager

Les différents types de légumes du jardin potager

fait par: admis de chez " jardin et potager"

Dans un jardin potager il y a différents types de légumes qu'il est donc nécessaire de connaitre :

Les légumes racines sont les légumes dont la partie consommée correspond à la racine de la plante (par exemple carotte, radis, navet, rutabaga, betterave, pommes de terre, céleri-rave, etc....). Les tubercules qui sont récoltés dans la terre sont donc incluent dans cette catégorie (pommes de terre, crosne, topinambour, poire de terre, ....).
Sont incluent également les légumes bulbes.

Les légumes bulbes (oignon, ail, échalote, poireau, ....) (et plus généralement les légumes de la famille des liliacées) : la particularité du légume-bulbe est que l'on consomme aussi bien son bulbe que ses tiges (exemple échalote, oignon) que l'on utilise pour l'assaisonnement de la salade par exemple.


Les légumes feuilles sont les légumes dont la partie consommée correspond à la feuille de la plante. Ces légumes sont souvent consommés crus, en salade, avec un assaisonnement destiné à en relever le goût (exemple : laitue, cresson, mâche, scarole, etc...)
Certains, notamment les choux, sont cuisinés et préparés de diverses manières (choux, choux de bruxelles, épinard, blette (également appelée bette ou poirée), endives (aussin bien consommées crues que cuites), etc....
Sont incluent également les légumes tiges (car dans certains cas, les feuilles des légumes à tiges sont aussi comestibles).

Les légumes tiges sont des plantes potagères dont on consomme la tige comme légume (asperge, céleri branche, crosse de fougère, rhubarbe, etc....)


Les légumes fruits sont les légumes dont la partie consommée correspond au fruit de la plante. Par exemple : tomate, concombre, aubergine, citrouille, potiron, courgette, haricots, petits pois, poivron, piment, avocat, etc....

Les légumes fleurs sont les légumes dont la partie consommée correspond à leurs inflorescences non développées....légumes qui sont donc cueillis avant l'éclosion des fleurs (artichauts, les choux-fleurs, brocolis).

qui associer avec quoi? et pourquoi les associer?

calendrier du potager:


ou



qui associer avec quoi?

Associer légumes, plantes et fleurs contre les maladies et les parasites:

Légumes, fleurs et aromatiques se rendent service. Ils éloignent des parasites ou semblent favoriser la production de leurs voisins. En les regroupant, vous profiterez de leur bonne entente et limiterez les traitements.



F. Marre - Rustica - Les Compagnons des Saisons
Certaines plantes et légumes émettent des répulsifs, piègent les insectes, ou au contraire les attirent, les détournant des autres plantes et légumes… Profitons de leurs bienfaits en les associant dans le potager pour une récolte de qualité produite au naturel.

Rustica vous propose quelques associations pour prévenir maladies et parasites :

Asperge
L’odeur des feuillages des tomates, de la tanaisie, de la rue et de la sauge repoussent la mouche de l’asperge.

Betterave
Légume à associer avec les capucines naines qui attirent les pucerons. Les laitues luttent contre les altises.

Carotte
Le parfum des poireaux, des oignons, de l’échalote, de l’ail, de la ciboulette et de la sauge repoussent la mouche de la carotte. Contre les araignées rouges qui gênent la levée des carottes, semer des radis 15 jours plus tôt.

Céleri
Le raifort a une action efficace contre la rouille du céleri.

Chou brocoli
Légume à associer avec les aromatiques (romarin, sauge, sarriette, thym) qui agissent contre les altises et la piéride de tous les choux.

Chou-fleur
Légume à associer avec les œillets d’Inde et les chicorées qui repoussent les altises.

Chou (et Chou pommé)
Les salades sont utiles contre les altises, les tomates, l’aneth, la marjolaine, la menthe et l’origan luttent contre la mouche du chou et la piéride ; les haricots contre la mouche du chou et les pucerons cendrés . Les céleris et les tomates contre les piérides.
Associer avec des aromatiques : l’hysope, la menthe, la sauge et le thym contre les piérides.
Associer avec des fleurs : les cosmos contre les piérides ; les œillets d’Inde contre les altises.

Concombre et cornichon
La sauge et le tournesol semblent favoriser le développement des concombres et cornichons. Le basilic est utile contre l’oïdium. Les capucines attirent les pucerons qui libèrent les concombres et les cornichons.

Courgette
Les tiges et les feuilles collantes des tabacs d’ornement piègent les aleurodes. Les capucines, soucis et oeillets stimulent la croissance et attirent les pucerons au profit de la courgette. Et aussi, le basilic contre l’oïdium, le thym contre les limaces

Épinard
Les soucis et les œillets d’Inde fleurissent tard en automne et luttent contre les pucerons, le thym contre les limaces.

Haricot vert :
Le maïs – qui profite de l’azote fixé par les haricots – pour servir de tuteur aux variétés grimpantes.
Associer avec des aromatiques : la sarriette et le romarin contre la mouche du haricot et pour renforcer le goût
Associer avec des fleurs : les capucines contre les pucerons qu’elles attirent sur elles

Laitue :
Les choux pour procurer de l’ombre aux laitues en début de culture ou en été.
Associer avec des aromatiques : le romarin, la sarriette, la sauge et le thym contre les pucerons, le thym contre les limaces
Associer avec des fleurs : les capucines et les soucis contre les pucerons

Melon :
Associer avec des aromatiques : le persil et l’origan contre les pucerons, le thym contre les limaces

Navet
L’odeur du feuillage des tomates, des plantes aromatiques fait fuir la mouche du navet. Les salades, tomates et l'aneth ont une action efficace contre les altises.

Oignon :
Les carottes contre la mouche de l’oignon ; le persil pour stimuler la croissance.
Associer avec des aromatiques : le persil pour stimuler la croissance.

Piment et poivron
Les radis éloignent les araignées rouges. Les soucis et les œillets d’Inde repoussent les aleurodes. Le persil fait fuir les pucerons. La bourrache qui attire les pollinisateurs, pour la fécondation des fleurs et donc favorise la fructification

Poireau
Les carottes sont utiles contre la teigne du poireau. Alterner un rang sur deux.

Poirée
Le cresson alénois, la menthe, le romarin et les œillets d’Inde luttent contre les altises.

Pois :
Les pommes de terre – qui profitent de l’azote fixé par les pois – contre l’oïdium.
Associer avec des fleurs : le tabac d’ornement contre les thrips

Pommes de terre :
L’ail et les aubergines contre les doryphores ; les haricots, les pois et les fèves pour l’azote qu’ils apportent dans la terre, ce qui stimule la croissance.
Associer avec des aromatiques : la ciboulette et la coriandre contre les doryphores.

Radis de tous les mois
La proximité des carottes semble adoucir les radis. En faisant de l’ombre et en gardant l’humidité du sol, les salades limitent les attaques d’altises.

Salade à couper
Les soucis, les aromatiques (romarin, sarriette, sauge, thym) ont une action efficace contre les pucerons.

Salade pommée
Les capucines attirent les pucerons qui soulagent la salade pommée, et les œillets d’Inde les repoussent.

Tomate
Les œillets d’Inde stimulent la production des fruits et repoussent les nématodes des racines. Les tabacs d’ornement piègent les aleurodes sur leurs feuilles collantes. Les capucines semblent limiter le mildiou. Utiliser le persil et le basilic pour stimuler la croissance.


Par Thérèse TREDOULAT

c'est exactement ce que je cherchais

Bien associer les légumes au potager
Mots-clefs:
plante compagnepotager
Les plantes ont des effets les unes sur les autres. "Les substances excrétées par certaines plantes peuvent avoir une influence sur la croissance des plantes voisines "* Fort de ce constat, apprenez à bien associer entre eux les légumes entre eux et optimisez la production de votre potager. *Le potager préfère les fraises de Hans Wagner

Sommaire
Conseils en vidéo : associer carotte et radis
Tableau des légumes : à cultiver à proximité, à éviter...


Ainsi, au potager, mariez les choux, les salades et les plantes aromatiques !

N'oubliez pas : pour ne pas épuiser votre sol, pratiquez la rotation des cultures. Pour tout savoir sur la culture d'un potager, lisez notre fiche conseils sur le potager. Et pour en savoir plus sur les plantes compagnes, lisez la fiche conseils dédiée.

Un exemple en vidéo avec Rodolphe Grosléziat : la culture associée des carottes et des radis

Le semis de carottes se heurte à 2 difficultés. Premièrement, la carotte met beaucoup de temps à germer, et on peut ne plus repérer le sillon. Deuxièmement, la carotte a besoin d'humidité et comme elle est longue à germer, le sol a le temps de se dessécher, à moins de procéder à un arrosage régulier. Enfin, l'éclaircissage est assez fastidieux, ne laissant qu'un plant tous les 10-15 cm. La solution est d'associer la culture de carotte à celle de radis. Le radis va pousser très vite (lire notre fiche conseils sur la culture du radis), il va marquer le sillon, faire de l'ombre à la terre et empêcher l'humidité de s'évaporer et, lors de la récolte des radis, on pourra éclaircir les carottes.
Creusez le sillon dans une terre qui a été préparée en profondeur. Avec le râteau, imprimez la marque des dents dans le sillon. Commencez avec le semis de carottes, puis déposez une graine de radis dans chaque empreinte. Cette technique permet de gagner du temps au niveau des radis, il n'y aura pas besoin de les éclaircir. Refermez le sillon. Tassez la terre, pour bien coller les graines de carottes à la terre. Arrosez. Protégez les carottes de la mouche de la carotte grâce à un voile anti-insectes.
Deux mois plus tard, récoltez les radis : il ne reste que les mauvaises herbes et les carottes. Éliminez les plants de carotte trop près les uns des autres.

Voir toutes nos vidéos de jardinage


Tableau des légumes : quel légume aime la proximité de quel autre, ou au contraire doit en être éloigné ?
Légume aime la présence de à ne pas planter près de
Ail carotte, concombre, oignon, fraisier, tomate, épinard, pomme de terre, navet chou, haricot
Artichaut asperge, laitue
Asperge persil, poireau, tomate ail, chou, échalote, oignon, poirée
Aubergine haricot, tomate, pois, piment, thym, persil, estragon oignon, pomme de terre
Betterave céleri, chou, laitue, haricot, oignon, radis épinard
Carotte ail, aneth, endive haricot, laitue, oignon, petit pois, poireau, radis, salade, tomate, ciboulette betterave, menthe
Chou betterave, haricot, laitue, petit pois, salade, tomate autres variétés de chou, ail
Courgette
et courge ciboulette, échalotte, haricot, oignon, petit pois concombre
Concombre aneth, chou, haricot, laitue, oignon radis
Epinard haricot, petit pois, fraisier, chou, radis, salade, tomate betterave rouge
Fève tomate, fraise, courge ail, ciboulette
Fraisier ail, laitue, oignon, poireau, échalote, persil, sauge chou
Haricot carotte, chou, fraisier, laitue, aubergine, céleri, courgette, poireau, radis, pomme de terre ail, oignon, pois, poireau
Mâche ail, basilic, haricot, pois, radis chou, épinard, salade
Melon maïs, tournesol, potiron concombre
Navet ail, céleri, ciboulette, épinard, petit pois radis
Oignon aneth, ail, carotte, concombre, salade, tomate haricot, petit pois, poireau, chou, fève
Petit pois carotte, épinard, radis, chou, mâche, pomme de terre ail, échalotte, oignon, tomate
Piment basilic, carotte, oignon fenouil
Poireau carotte, fraisier, épinard, tomate haricot, pois
Pomme de
terre ail, haricot, pois aubergine, courgette, radis, tomate
Radis carotte, fraisier, haricot, salade, tomate, cresson cerfeuil (donne un goût piquant), concombre
Salade aneth, betterave, concombre, chou, épinard, haricot, petit pois, radis, tomate persil, tournesol
Tomate carotte, chou, épinard, oignon, persil, poireau, salade, basilic betterave, chou rouge, fenouil, pois

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Courgette Echalote Epinard Fève
Haricot à rames Haricot nain Hémérocalle comestible Mâche
Maïs Melon poire Oca du Pérou Oignon
Panais Poire de terre Pomme de terre Radis
Raifort Rhubarbe Salade Soja
Souchet Tomate


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Planter un arbre palissé Mettre un arbre en jauge Faire son pralin
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Ainsi, au potager, mariez les choux, les salades et les plantes aromatiques !
c'est le mariage pour tous!!!