salades composees

Une salade de pommes de terre :


pomme de terre,
poivrons en rondelles,
jambon cru,
de l' emmental râpé ,
de la mayonnaise,harissa ou ketchu (maison)

Salade tiède de lentilles aux petits légumes


Ingrédients :

- 1 paquet de 500g de lentilles sous vide
- 3 carottes
- 2 petites courgettes
- 1 petit poireau
(selon vos goûts vous pouvez aussi utiliser du céleri rave, des choux raves, du chou blanc etc ...)
- 1 cube de bouillon de boeuf ou de poule

pour la vinaigrette :

- 1/2 cuiller à soupe de moutarde
- 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
- 5 cuillers à soupe d'huile de noix
- 1 échalotte finement hachée
- quelques brins de persil ou de cerfeuil
- sel et poivre



Poser le sachet de lentilles dans une casserole, recouvrir d'eau, amener à ébullition et laisser frémir 5 à 8 minutes.
Laver les courgettes, peler les carottes et nettoyer le poireau. Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur, puis en fines lamelles. Couper les carottes et les courgettes en brunoise (en très petits dés). Faire bouillir de l'eau avec un cube de bouillon. Ajouter les légumes et les laisser cuire quelques minutes (comme les légumes sont coupés petits, il ne faut pas les cuire longtemps, sinon on a de la purée). Egoutter.

Préparer la sauce salade avec les ingrédients ci-dessus. Ajouter les lentilles encore chaudes et les cubes de légumes. Bien mélanger.

Servir avec des lamelles de magrets de canard (ou d'oie) fumés ou des lamelles de saumon fumé.

C'est un plat complet et agréable pour repas d'été. Servi dans des verrines, cela devient une entrée appréciée et originale si vous avez des invités.

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J'ai trouvé ça sur http://www.cuisine-vegetarienne.com/

c'est rapide, léger, facile et très bon, surtout si on aime le quinoa mais qu'on en a assez de le manger bouilli!

Idéal le soir avec un oeuf et une salade, vous aurez une photo dés que j'en refais, promis!

Pour 4 personnes, dénichez dans votre frigo:

-100 g de quinoa
-2 cuillères à soupe de farine
-1 oeuf
-1 poireau
-1 oignon
-1 carotte
-sel, poivre


Faire cuire le quinoa 20 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis le laisser refroidir.
Pendant ce temps, éplucher les légumes, les râper au mixer et les faire cuire à la poêle dans un peu d'huile.

Ajouter au quinoa les légumes refroidis, l'œuf, le sel et le poivre. Ajouter un peu de farine pour amalgamer le tout, former de petites galettes et les dorer 20 minutes à feu moyen dans une poêle huilée.
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