TARTE AUX ORTIES

Tarte aux orties et aux tomates :



1 pâte à tarte brisée toute faite, ou à faire soi-même.

Orties (Un tiers d'un beau panier)
1 tomate
champignons de paris
tofumé émietté
olives vertes

2 oignons
1 échalote
1 gousse d'ail
cumin
coriandre en poudre
thym
romarin
menthe
sel et poivre
bouillon cubor

Amande en poudre
lait de soja
huile d'olive
jus d'un citron

Graines de sésame pour la décoration.

1° Dans un fait tout, faire revenir et dorer 2 oignons émincés dans de l'huile d'olive. Ajouter le cumin et la coriandre, mélanger, continuer à faire un peu dorer. Réduire le feu (moyen à doux, selon convenances)
2° Laver les orties, les ajouter dans le fait tout. Ajouter le thym.
3° Au milieu de la cuisson, ajouter les champignons (ils étaient en boîte, si frais, peut-être plus intéressant de les faire cuire en même temps que les oignons.), l'échalote et l'ail émincés, le bouillon et le poivre.

La pâte :

J'ai utilisé une pâte toute faite, brisée et une pâte maison (j'avais fait deux tartes ce jour là).
La pâte maison est une pâte à tarte toute simple que j'ai trouvé dans les recettes végétaliennes qu'on distribuait sur les stands d'animal amnistie.

La tarte :

4° Mettre la préparation "orties" sur la pâte (préalablement piquetée). Ajouter quelques olives.

5° Dans un saladier ou un grand bol, mettre 3 à 4 cuillères à soupe d'amandes en poudre, du lait de soja, de l'huile d'olive, le jus d'un citron du sel, du poivre, du cumin, de la coriandre en poudre, du romarin et de la menthe (j'ai tout fait au pif, je suis désolée...). Ce liquide qui recouvrera un peu les légumes, doit être assez "épais" (un peu comme la quiche).
Bien mélanger. Verser sur les légumes.

6°Ajouter la tomate coupée en tranches très fines par dessus, le tofu émiétté à la main (ça fait effet fromage), et enfin les graines de sésame.

7° Mettre au four entre 20 et 30 minutes à environ 200°. Peut se cuire plus longtemps à plus faible chaleur. Testez.





PETITE ASTUCES POUR RAMASSER LES ORTIES:



Pour les orties, il n'y a vraiment aucune crainte : une paire de gants et c'est tout. Il faut cueillir uniquement les feuilles, les tiges étant un trop fibreuses, mais après, tout dépend des goûts. Ne prendre que les jeunes feuilles, c'est le même système que le pissenlit : c'est plus tendre, et on évite l'amertume. Sur des plantes hautes, je cueille les 3-4 premières "rangées" de feuilles.

L'ortie est un excellent "légume" de printemps, un vivier en fer et autres minéraux, protéines et vitamines... Ca serait dommage de s'en passer, surtout que c'est gratuit ! =)

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Cake aux orties
10x

• Recette de cuisine 4.75/5
  

Difficulté


Ingrédients (4 personnes):
200 g d'orties (n'utiliser que les feuilles), 1 tomate coupée en dés,
150 gr de farine, 10 cl d'huile 10 cl de lait, 3 oeufs, sel et poivre, 1/2 bûche de chèvre.

Préparation:

Lavez, séchez et coupez les feuilles d'orties.

Coupez la 1/2 bûche en cube.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez les oeufs battus, l'huile et le lait.

Ajoutez les orties,les cubes de tomate et de chèvre.

Bien amalgamer le tout et versez dans votre moule à cake, enfournez pour 45 mn environ à four chaud préchauffé à 180°C.

Mots-clés: cake salé, chèvre, feuilles d'orties, tomate

Soupe d'orties
6x

• Recette de cuisine 5.00/5
  

Difficulté


Ingrédients (4 personnes):
200 gr d’orties
4 pommes de terre
4 carottes
1 oignon
Sel et poivre
Crème fraîche pour servir

Préparation:

Eplucher les pommes de terre les carottes et l’oignon, couper le tout en rondelles ou en cubes.


Mettre dans une cocotte couvrir juste d’eau. Faire cuire 30 mn a feu moyen.


Verser dans des assiettes creuses et ajouter un peu de crème fraîche.


 


 


Retrouvez cette recette sur mon blog : http://kekeli.over-blog.com

Potage reminéralisant à l'orties
20x

• Recette de cuisine 4.67/5
  

Difficulté


Ingrédients (4 personnes):
Un bon sac de feuilles d'orties (à ramasser avec des gants sur un terrain non pollué) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Un oignon 2 pommes de terre sel poivre

Préparation:

Préparation :

laver les orties (en principe, une fois mouillées, elles ne piquent plus)

hâcher les oignons

éplucher les pommes de terre et les couper en dés

 

Cuisson :

Faire revenir les oignons dans une casserole (ou cocotte)

Ajouter les orties qui vont réduire comme des épinards

Une fois les orties réduites, ajouter de l'eau bouillante (plus ou moins selon la fluidité désirée), 1L ou 1L 1/2

Ajouter les pommes de terre

Laisser cuire 1/2 heure à feu doux (jusqu'à cuisson complète des pommes de terre)

Mouliner

saler et poivrer selon la convenance..., c'est très savoureux !

 

L'ortie a de multiples propriétés (reminéralisant, dépuratif, conseillé contre la chute des cheveux, ongles cassants)



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cake aux orties, tomate, et chevre
11x

• Recette de cuisine 4.88/5
  

Difficulté


Ingrédients (6 personnes):
200 g d'orties (ne se servir que des feuilles), 1 tomate, 150 g de farine, 10 cl d'huile 10 cl de lait, 3 oeufs, sel et poivre, 1/2 bûche de chèvre.

Préparation:

  Préchauffez le four à 180°.

   Lavez, séchez et coupez les feuilles d'orties.

   coupez la tomate en petits cubes et enlevez les pépins, coupez la 1/2 bûche en cube aussi.

  Dans un saladier, mélangez la farine la levure. Ajoutez les oeufs battus, l'huile et le lait.

 Salez et poivrez, ajoutez les orties,les cubes de tomate, et les cubes de chèvre.

   Mélangez le tout et transvasez dans un moule silicone, enfournez pour 45 mn

Les orties, il y en a dans mon jardin potager, pourtant je ne la cultive pas. Cette herbe pique terriblement quand on la touche, il faut la prendre par la tige ou avec des gants.

Ici, pour la recette, préférez les jeunes feuilles du haut des tiges.

  J'ai trouvé cette recette de cake dans le magazine saveurs, et bien nous l'avons dégusté, et essai concluant a refaire,

pour étonner des invités à l'apéro. Le cake est très souple, et de jolies couleurs en ressortent.

  www.lelivredesrecettesdechantal.over-blog.com

Quiche Poireau Brocoli Ortie
11x

• Recette de cuisine 4.50/5
  

Difficulté


Ingrédients (6 personnes):
pour un moule à tarte de 30cm
- 1 pâte brisée
- 20cl de crème liquide
- 30g de lait en poudre Régilait écrémé
- 10cl d'eau
- 4 oeufs
- 1 pincée de fleur de sel
- 1/4 cc d'ortie en poudre
- 250g de brocoli surgelés
- 150g de poireaux surgelés

Préparation:

Foncer un moule avec la pâte

Plonger brocoli et poireaux dans une casserole d'eau bouillante pour environ 5min
Egoutter et laisser refroidir
Délayer le lait en poudre dans l'eau.
Battre les oeufs avec la crème et le lait. Ajouter la fleur de sel et l'ortie en poudre
Emietter les brocoli sur le fond de tarte, parsemer des poireaux puis recouvrir avec l'appareil

Enfourner à four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que le dessus dore légèrement




D'autres photos sur mon blog





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