amuses gueules pour aperitif

bien bon tout ça!!!!!

pas pour regime le pain de mie ,helas

plan pour faire des cones,alimentaire



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faire des cones en cuisine:

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plus petit pour apero

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bravo monica!!

sa a lair detre bien bon

monika est dcd y a quelques mois,elle avait 84 ans, mais sacre bout de femme
son fils a repris son blog.repose en paix monika



cornetto pour ceux qui la veulent en ecrit


Ingrédients (8 personnes):

1 pâte feuilletée
1 œuf
Sucre glace
Petits cônes n°6
Préparation:

Cornettos [par Monica]


Couper la pâte en spirale, d'une bande de 2cm de hauteur et 30 de longueur
Garnir le petit cône en le contournant (voir vidéo), puis le fermer en collant avec le blanc d'œuf.
Badigeonner avec le jaune le dessus et y déposer ensuite le sucre glace.
Mettre au four à 200° 12 à 15min (toujours vérifier : le temps peut varier)
Une fois refroidie, les remplir de crème pâtissière à la vanille ou au chocolat.
Manger nature ou garnir avec cerises ou sirops de fruits confis.

Si vous voulez les garder, mettez-les dans une boîte en fer :

ils se gardent plusieurs mois et vous ferez ainsi plaisir à vos amis arrivant à l'improviste.

J'espère que les cornettos feront souvent partie de vos desserts ou entrees

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Pizza demi calzone




Plat principal
Facile :
Bon marché :
Préparation : 1h50
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour la pâte à pizza en machine à pain :ou a la main
- 20 cl d eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 botte de basilic
- 360 g de farine
- 1 cuillère à café de levure boulangère

Pour le chausson :
- 1 bocal de sauce tomate pizza toute prête
- 230 g de champignons égoutés et émincés
- 3 tranches de jambon blanc
- 150 g de ricotta
- 100 g de gruyère râpé
- 2 oeufs

Préparation :

Pour la pâte à pizza, mettre tous les ingrédients dans le même ordre dans la machine à pain sur programme pâte levée (1h30).
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

Après ce temps de pause, sortir la pâte sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en deux puis faire deux boules égales.
Aplatir chacune d'elles, ça doit faire deux pâtes rondes.

Les disposer sur du papier sulfurisé.

Mettre dans chacune d'elles, au centre et en ligne, la ricotta et la sauce tomate par dessus (attention de ne pas trop élargir sur les côtés car il faudra replier la pâte).

Mettre ensuite le gruyère (45 g par chausson), toujours au centre, le jambon (1 tranche et demi par chausson) coupée en lamelle et les champignons égouttés.

Faire un puits, mettre l'oeuf et recouvrir avec un peu de gruyère.
Prendre les extrémités de chaque pâte et les replier sur la préparation, ça doit former un cône.

Mettre au four à 240°C (thermostat 8) pendant 25 minutes selon votre four.


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Gâteau sicilien à la ricotta.

Pour 8 à 10 personnes :
675 g de ricotta,
zestes d'une orange,
2 sachets de sucre vanillé,
5 c. à soupe de liqueur parfumée à l'orange,
115 g de fruits confits,
8 morceaux de génoise,
4 c. à soupe de jus d'orange,
quelques fruits confits pour décorer.

- Passer la ricotta au travers d'un chinois au-dessus d'une jatte. Ajouter les zestes d'orange, le sucre vanillé et 1 c. à soupe de liqueur. Bien mélanger. Disposer 1/3 de préparation dans un autre récipient. Couvrir et placer au réfrigérateur.

- Hacher finement les fruits confits et incorporer à la ricotta. Le mélange obtenu doit être homogène. Réserver pendant que vous préparez le moule à gâteau.

- Tapisser le fond d'un moule à cake avec une feuille de papier sulfurisé. Couper la génoise en deux dans l'épaisseur. Placer quatre morceaux côte à côte au fond du récipient et les arroser chacun avec 1 c. à soupe de liqueur et de jus d'orange.

- Verser 1/3 de la préparation à la ricotta et aux fruits dans le moule. Recouvrir avec quatre nouveaux morceaux de biscuit et arroser comme décrit au dessus.

- Répéter les opérations précédentes jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'ingrédients. Finir avec une couche de génoise. Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé.

- Découper un morceau de carton à la taille du moule et le disposer comme couvercle. Poser des poids sur le gâteau et placer au réfrigérateur au moins 24 heures.

- Pour servir, enlever les poids, le carton et la feuille de papier sulfurisé. Passer un couteau le long des bords du moule pour décoller la préparation. Retourner sur un plat de service. Enlever le papier.

- Napper le gâteau de la préparation à la ricotta qui a été réservée, puis décorer de fruits confits. Servir très frais.
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CANNOLI



Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn

- 800 g de farine
- 150 g de saindoux
- huile
- 4 oeufs
- 1 dl de muscat ou de vin blanc
- 75 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de vanille
- 250 g de ricotta
- 250 ml de sucre en poudre
- 30 g de chocolat noir, râpé
- 60 ml d'écorces confites (oranges ou cerises) mélangées

Disposez la farine sur un plan de travail et creusez, au centre, une fontaine.
Mettez le saindoux, le sucre, le vin blanc ou muscat et les œufs.
Pétrissez bien le tout afin d'obtenir une pâte assez consistante.
Faites reposer la pâte environ 1 heure.

Étalez-la avec le rouleau à pâtisserie en une abaisse fine dans laquelle vous couperez des disques de 10 cm de diamètre.
Enroulez ces disques de pâte sur des cylindres de bambou ou en fer blanc de 12 cm de long (que l'on trouve dans les magasins de Sicile, exprès pour cette recette), graissés avec l'huile.

Chauffez une bonne quantité d'huile dans une friteuse et plongez-y les cylindres garnis de pâte que vous retirerez dès qu'ils seront dorés.

Faites refroidir.
Enlevez la pâte des cylindres.

Préparez la crème de ricotta en fouettant la ricotta avec le sucre en poudre.
Lorsque le mélange devient léger, y ajouter le chocolat rapé avec les écorces coupées en morceaux.

Farcissez les croûtes avec la crème de ricotta.

TRES IMPORTANT / Pour éviter que la crème ne ramolisse trop la pate, il faut les garnir le plus tard possible.
On peut décorer en roulant les bords des cannoli au sortir de la friture dans du sucre mélngé à des pistaches écrasées.

merci marmiton
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Sucettes de chèvre frais au cœur gourmand



Ces sucettes de chèvre frais au cœur de fruit sont une jolie idée pour un apéritif coloré. On peut les décliner de mille façons et, grâce à la palette infinie de couleurs que nous offrent les épices, les herbes et les graines, composer une infinité de saveurs.



Ingrédients (pour une dizaine de sucettes) :

une pyramide de Chavroux,

une poignée de raisins de Smyrne,

une pincée de sel,

un tour de poivre,

une poignée de pistaches émondées,

deux cuillères de graines de sésame blanc

des piques à brochette.

La recette :

Mixez le plus finement possible les raisins de Smyrne afin d’obtenir une purée. Salez et poivrez légèrement.

Si nécessaire, ajoutez une petite cuillère de chèvre pour amalgamer le tout.

Mixez les pistaches afin d’obtenir de la poudre de pistache (attention à ne pas transformer la poudre en pâte).

Dans une assiette, déposez la poudre de pistache. Dans l’autre, les graines de sésame.

Prélevez une noix de fromage de chèvre. Avec le pouce, pressez un peu de purée de raisin et roulez en boule, entre vos mains, de façon à ce que le raisin reste au cœur de la boule.

Roulez chaque boule de chèvre au cœur de fruit dans les pistaches ou le sésame et déposez les, au fur et à mesure sur une assiette. Laissez reposer au frais une heure ou deux.

Piquez chaque boule sur une pique à brochettes et remettez au frais jusqu’au moment de servir.

Disposez vos sucettes dans des verres ou encore piquées sur un support. Il ne vous reste plus qu’à déguster.

Autres alliances savoureuses : plutôt que des raisins, on peut aussi utiliser des dattes ou des abricots secs et côté enrobage : des noix, de la noisette ou de la poudre d’amande.

Vous pouvez aussi confectionner une délicieuse chapelure de pain d’épices.

Pour une version plus estivale, de la tapenade ou une purée de tomates séchées accompagnée d’un enrobage d’herbes fraîches (basilic, ciboulette).

Un petit conseil? Attention aux épices! Si vous souhaitez enrober vos sucettes d’une robe de paprika ou de cumin, prenez le temps de remettre vos boules de chèvre au frais avant de les enrober afin qu’elles n’absorbent pas plus d’épices que nécessaire.

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Le cappuccino traditionnel est servi dans une tasse de céramique blanche, identique aux tasses de thé et de chocolat, d'une capacité d'environ 15 cl.


Les proportions sont:

1/3 de café expresso, 1/3 de lait, 1/3 de mousse de lait.

Recette de cappuccino au chocolat à la crème

Matériel :
l
Un fouet à cappuccino qui permet de monter une émulsion
Un shaker
Un batteur électrique
Une machine expresso
Ingrédients :

1 tasse de café fort
2 cuillères à soupe de morceaux de chocolat un peu sucré
1 cuillerée de sucre
20 ml de crème

Préparation :

Dans une petite casserole, mélanger le café avec les morceaux de chocolat et le sucre. Cuire en remuant à feu moyen pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Dans une autre casserole, faire chauffer la crème jusqu'à ébullition, en la fouettant jusqu’à ce qu’elle monte et mousse un peu.

Verser le mélange de café dans une tasse et ajouter la moitié de crème.

Selon les goûts, on rajoute du sucre.

Recette de cappuccino instantané:

Ingrédients :

175 ml de lait en poudre
150 g de cassonade tassée
120 g de café instantané
80 g de pépites de chocolat
Copeaux de chocolat pour la décoration
Préparation :

Dans un bol moyen, mélanger la crème, la cassonade, le café instantané et les morceaux de chocolat. Mélanger et réserver.

Pour chaque tasse : verser 160 ml d’eau bouillante dans un shaker, ajouter 40g du mélange précédent, fermer et secouer le shaker pour bien mélanger. S'il n'y a pas de shaker, fouetter à l’aide d’un batteur électrique.

Verser dans une tasse et décorer de copeaux de chocolat.

Recette de cappuccino aux épices
Ingrédients :

100 ml de café expresso fraîchement préparé
200 ml de lait écrémé
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1 clou de girofle
1 pincée de cannelle moulue
1 pincée de vanille naturelle
1 pincée de muscade
1 zeste d'orange
Préparation :

Faire bouillir le lait avec les épices, à feu doux pendant 10 minutes.

Enlever du feu et retirez le zeste d'orange et le clou de girofle, puis ajouter le cacao, le sucre et le café chaud et puis le mixer afin de créer la mousse.

Servir immédiatement saupoudré d’un mélange de cannelle et de poudre de cacao

Recette de cappuccino exotique, aux épices et rhum:

Ingrédients :

1 orange moyenne
3 clous de girofle
¼ de litre de lait
100 g de cassonade
30 g de cacao en poudre
2 cuillères à soupe de café instantané
1/4 c. à café de rhum
un demi bâton de cannelle
Préparation :

Retirer le zeste de l’orange, réserver, puis presser le jus de l’orange, ajouter de l’eau pour obtenir 180 ml. Réserver.

Insérer le zeste d’orange, les épices dans une gaze en coton, ficeler.

Dans une casserole mélanger le jus de l'orange, le sachet d’épices, le lait, la cassonade, le cacao, le café et porter à ébullition.

Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 mn.

Retirer le sachet d’épices et ajouter le rhum, travailler au shaker ou au batteur électrique pour faire mousser le mélange, servir.

apéritif ou accompagnement:champignons farcis epinard-feta:

incredients:

6gros champignons
400g de feuille d'epinard
une ou deux echalottes
un oignon
un verre de vin blanc sec
150g de feta (on peut mettre plus c'et selon le gout)

prendre des champignons assez gros, retirer les pieds et les faire suer à la poele sans les abimer.

dans une sauteuse faire revenir de l'échalotte et de l'oignon sans colorer.

ajouter un verre de vin blanc et les pieds de champignon hachés, et laisser cuire. ajouter les epinards nettoyés(et si les feuilles sont trop grosses les couper mais en général ça réduit assez) et faire retrecir.
emietter legerement la feta, ajouter au mélange, faire evaporer l'eau.

quand tout est cuit, mettre une cuillere de farce dans les chapeaux des champignons,

recouvrir de parmesan rapé et passer au four le temps de dorer.


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Champignons farcis a l'Avesnoise
Ingredients:pour 4 pers
2 gros champignonsa farcir , 12 cl de creme fraiche , 400 gr de Maroilles pas trop fait , 1àà gr de fromage rape , un peu de poivre

Preparation :
Prendre les champignons, leur enlever la queue avec la pointe d'un couteau,puis retirer la peau de la tête en tirant de l'interieur a l'exterieur
Les passer sous un filet d'eau pour enlever le sable eventuel
Les repartir a l'envers sur une plaque a gratin
Repartir la creme fraiche dans chaque tête,puis le Maroilles apres l'avoir coupes en lamelles de 1/2 cm d'epaisseur , et recouvrir de fromage rapé
poivrez tres legerement, ne pas salez le Maroilles l'est suffisament
Mettre au four tres chaud (250°) pendant 8 A 10 mns
Servir aussitôt chaud,seuls ou avec une salade d'endives
On peut realiser la recette avec des champignons plus petit et les servir en amuses bouches avec l'aperitif

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Champignons farcis au crabe

Pour 4 personnes

Cuisson 20 mn
Préparation 10 mn

Ingrédients

12 gros champignons de Paris frais
1 Noix de Saveur Ail-Persil MAGGI
350 g de miettes de crabe (frais ou poids net égoutté en conserve)
1 oignon
2 cuillerées à soupe de chapelure
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 pincée de piment de Cayenne
1 cuillerée à soupe d'huile
Parmesan râpé
Poivre

Préparation

Préchauffez votre four Th.5 (180°C). Lavez les champignons, ôtez les pieds et conservez les chapeaux. Hachez les pieds de champignons. Pelez et hachez l'oignon.
Dans une poêle contenant l'huile chaude, faites revenir l'oignon, la Noix de Saveur et les pieds de champignons jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Poivrez et ajoutez les miettes de crabe, la chapelure, le piment de Cayenne et la crème fraîche.
Répartissez cette farce au crabe dans les chapeaux des champignons en formant un petit dôme. Saupoudrez-les de parmesan.
Disposez-les dans un plat à gratin et faites-les cuire environ 10 minutes.

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champignons farcis:


ingredients:pour 4 pers

;8 gros champignons,
100 gr de jambon blanc degraisse,
60 gr de tomme maigre,
1 gousse d'ail, persil,
4 c a s de creme fraiche allege a 8%, sel, poivre.

Preparation
:Nettoyer les champignons, les rincer et oter le bout terreux.

dans un robot , hacher grossierement les pieds de champignons, le jambon, le persil, le
fromage et l'ail lier cette farce avec la creme ,saler, poivrer

disposer le melange dans les tetes de champignons et passer 5 mn au four a micro-
ondes,puissance maxi

servir avec du riz blanc

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champignons farcis au chevre ou gorgonzola

ingredients pour 4 pers

5 gros champignons
1 rondelle de chevre en buche ou gorgonzola
1 echalote
lard fume en tranches fines ,
sel ,poivre

preparation :

laver et secher les champignons, couper les pieds des champignons

mixer les pieds des champignons avec un champignon entier et une echalote de facon a faire une farce

faire revenir le melange dans une poele avec un peu d 'huile d'olive saler et poivrer ,dans un plat mettre les 4 champignons la partie vide vers le haut,

saler et poivrer et les farcir avec le melange prepare

couper des pts morceaux de lard fume et les poser sur la farce

ajouter un morceau de chevre sur le dessus, remettre des pts morceaux de lard sur le chevre

mettre les champignons a cuire environ 20 mns dans un four a 180°

une salade de mache verte et vous avez un petit repas leger pour le soir

Sucettes variées au fromage de chèvre

Sucettes salées au fromage et au saumon
 
[



Pour l'instant j'ai fais deux recettes de sucettes salées , et aujourd'hui je vous propose celle avec du fromage blanc et du saumon fumé, la recette est composé de demi-sphère farcies de fromage à tartiner mélangé à des tomates séchées et saumon fumé, le tout recouvert de saumon fumé, pour un apéro dînatoire et apéritifs c'est l'idéal .
les ingrédients que je vais vous mettre cous donneront une douzaine de sucettes.
Ingrédients pour les demi sphères :
3 oeufs : jaunes et blanc séparés
25 ml (g) de lait
25 ml (g) d'huile d'olive
25 g de parmesan
70 g de fécule de maïs 
un peu de sel et un peu de poivre
un peu d'origan séché
1/2 cc de levure chimique
Ingrédients pour la farce au fromage :
150 g de fromage à tartiner type philadelphia ou St môret.
3 tomates séchées à l'huile coupées en petit cubes
une tranche de saumon fumé coupée.
un peu de persil et d'aneth
sel et poivre
2 cs de crème liquide
 
Des tranches de saumon fumés pour la finition
 
Préparation des demi sphère :
Battre les blanc en neige avec un peu de sel 
Mélanger les jaunes d'oeufs avec l'huile d'olive, le lait et le parmesan, rajouter ensuite la maïzena et la levure , le sel, poivre et l'origan .
Ajoutez enfin les blanc d'oeufs montés en neige doucement .
Verser le mélange dans les empreintes et faites cuire à 180° de 15 à 20 minutes.


 
Sortir du four et laisser refroidir.
 
Égaliser et vider les demi-sphère avec une cuillère ( ne jetez pas l'interieur des demi-sphère vous pouvez les remettre au four et en faire des croûtons aromatisé à l'origan pour vos soupes) 
 
 
Mélanger les ingrédients de la farce
 
Remplir chaque demi sphère de cette farce.
 


Coller l'une avec l'autre 
 


 



Etalez un peu de fromage sur la sucette et collez dessus une tranche de saumon .
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Garder au frais jusqu'au moment de servir.
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[size="4"]Bon appétit [/size]
 

______________________
je vais vous proposer ici une variante, à servir, à l'apéro. C'est Une recette toute simple et assez rapide et pratique d'éxecution, ce qui n'est pas une mince affaire quand on se retrouve avec tout plein de plats à préparer pour  Noël ou le jour de l'an !  C'est un met en forme de sucette, pour faire un clin d'oeil à cette fête si célèbre et si attendue pour les enfants (que nous sommes encore)! Cet apéro est à la fois un mélange de fraîcheur, apporté par le fromage frais ( un petit clin d'oeil à la neige)  et de douceur amené par les dattes. Le clou de girofle, rappelle les épices de Noël.

Délicieuse découverte !
(Clickez sur la photo)



Marie,

Sucettes de Fromage endiablées Par Recettes Simples 08:48 Ingrédients (pour 12 Sucettes) : 150g de Fromage râpé 12 Piques en bois pour brochettes 20g de Graines de Pavot Papier sulfurisé Préparation : - Couvrir la plaque à four de papier sulfurisé - Former des dessins ovales de fromage - Déposer au milieu de chaque...

en plus des pubs à la télé, zouzoute nous donne envie de manger!!!!!   toutes ces bonnes choses!!!