lapin a la moinette(biere belge)

Le lapin à la moinette c'est simple hyper simple mais très très gouteux.





1 beau lapin : découpé en morceaux

* les abats (cœur et foie)

* 7 grosses carottes

* 5 pommes (genre reinettes)

* 300gr de champignons

* 6 échalotes

* 2 oignons

* thym, sel, poivre en grains

* beurre

* 1/2 litre de crème fraîche

* 1 litre de Moinette

* un wok



Les

étapes

Lapin à la Moinette (Claude Allard) Faire revenir au beurre des morceaux de lapin en mettant à part les abats. Faire revenir dans une cocotte 7 carottes coupées en dés, 5 pommes rainettes épluchées et coupées, 300 g de champignons coupés, 6 échalotes épluchées et coupées finement, 2 oignons épluchés et coupés finement. Aromatiser de thym, poivrer et saler. Ajouter le lapin doré et ¼ à ½ litre de crème fraîche. Faire bouillonner à feu vif, verser 1 L de bière Moinette blonde et ajouter les abats hachés grossièrement. Chauffer et laisser mousser. Le plat doit continuer de mijoter à petits bouillons pendant au moins 2 heures, cocotte ouverte. La cuisson terminée, retirer à l’aide d’une fourchette les morceaux de lapin et le thym puis passer la sauce au mixer. Lorsque le lapin a refroidi, séparer les chairs des os et verser la sauce sur le lapin.

Alors la moinette blonde c'est quoi ?

Moinette blonde Type Teneur en alcool : 8,5 % vol. La Moinette blonde est une bière de fermentation haute, refermentée en bouteille. Créée en 1955, cette bière est le fleuron de notre brasserie sur le marché belge. Son nom provient d’une déformation du vieux français « moëne » signifiant « marécage, lieu humide », caractéristique propre à notre région il y a plusieurs siècles. Il existait aussi un moulin et une cense de la Moinette à Tourpes, propriétés de la famille Dupont. A l’origine, cette bière était vendue sous l’appellation « Abbaye de la Moinette » pour devenir simplement « Moinette » après 1980. Bière d’un blond cuivré, aux arômes de houblons fins, la Moinette blonde est très désaltérante grâce à son équilibre entre moelleux, amertume et fruité. Notre sélection de levures lui donne des arômes et un goût bien typés. De la vraie refermentation en bouteille, qui peut se prolonger très longtemps dans votre cave, résulte une bière aux goûts complexes et harmonieux. Dégustation A boire à température de cave (12°C), en apéritif ou pour accompagner vos plats tels que moules, asperges,…sans oublier le fameux « Lapin à la Moinette ». Elle accompagnera idéalement votre buffet de fromages, où pourra trouver place notre gamme de fromages affinés à la Moinette et notre pain à la drêche. Conditionnements bouteille : 33cl, 75cl, 150cl fût : 20L, 30L