sauté de porc aux palourdes(portugaise)

1 - Coupez la viande en dés de 3 cm environ.
2 - Préparez une marinade en mélangeant l'ail haché avec le vin blanc, le jus du(des) citron(s), le piment, les feuilles de laurier et le sel; faites-y mariner la viande pendant 2 heures environ.
3 - Lavez les palourdes.
4 - Dans une casserole, chauffez le saindoux (ou l'huile d'olive) sur feu moyen, ajoutez la marinade, et faites revenir les morceaux de porc, en les remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils deviennent blonds.
5 - Ajoutez les palourdes égouttées et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
6 - Parsemez de coriandre ciselée et servez aussitôt, accompagné de pommes de terres sautées ou de riz cuit à l'eau. Bon appétit!

**Je vous conseille vraiment de gouter cette recette car c'est vraiment un délice

Conseil personnel: Choisissez comme accompagnement un bon vin vert portugais du Minho (nord du Portugal), certaines marques sont présentes dans les grands hypermarchés en France (souvent au rayon produits du monde), je vous conseille "Casal Garcia" ou "Quinta da Aveleda". Si vous avez une préférence par le vin rouge le Reguengos (Alentejo) ou le Grão Vasco (Région du Dão) feront parfaitement l'affaire, ils sont très fruités, d'excellente qualité et se marient très bien avec ce plat.