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 Gâteau aux pommes et au yaourt

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zouzoute91

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Localisation : pyrenees oriantales 66
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MessageSujet: Gâteau aux pommes et au yaourt   Dim 30 Nov - 19:16

[size=30]Gâteau aux pommes et au yaourt[/size]

Par Chef Damien 





va <img src=" longdesc="5" /> video


En savoir plus sur http://www.750g.com/gateau-aux-pommes-et-au-yaourt-a12438.htm#uZ5TJcVRXIYMQY3y.99




Ingrédients pour le gâteau aux pommes et au yaourt 

4 pommes

20g de beurre et 20g de sucre cassonade pour les pommes

20g de beurre et 20g de farine

1/2 pot d'huile

1 pot de farine

1 pot de fécule de maïs

1 1/2 de sucre

1 yaourt Velouté Nature

3 œufs

1 zeste de citron  
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zouzoute91

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MessageSujet: Re: Gâteau aux pommes et au yaourt   Dim 30 Nov - 19:23


RECETTES
Bûche de noël de ma grand-mère




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INGRÉDIENTS


  • Nb de personnes :



  • 5 oeufs

  • 160 g de sucre

  • 100 g de farine

  • 150 g de crème de marrons (en boîte)

  • 200 g de beurre

  • rhum

  • 175 g de chocolat fondant

  • sucre glace

  • Retrouvez toutes nos recettes de fêtes [2]


PRÉPARATION


  • Préparation : min

  • Cuisson : min


[list="recipePreparation instructions"]
[*]Préchauffez le four à th.6 (180°C).

[*]Prenez deux saladiers et cassez-y 4 oeufs, en prenant soin de séparer les blancs des jaunes.

[*]Ajoutez le sucre aux jaunes d'oeufs, puis à l'aide d'un fouet électrique, battez le tout jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

[*]Incorporez ensuite la farine.

[*]Dans l'autre saladier battez les 4 blancs d'uf en neige avec une pincée de sel puis ajoutez-les délicatement à la préparation.

[*]Prenez du papier sulfurisé, enduisez-le de beurre, puis recouvrez la tôle du four de cette feuille de papier sulfurisé.

[*]Versez la pâte au centre de la tôle et étalez-la en un rectangle de 1/2 cm d'épaisseur.

[*]Enfournez pendant 10 min.

[*]Au bout des 10 min, retirez le gâteau du four puis renversez-le avec le papier sur une planche de cuisine.

[*]Retirez alors le papier, et roulez le gâteau sur lui-même pendant qu'il est encore chaud, en le recouvrant d'un linge humide pour qu'il demeure moelleux lorsqu'il refroidira.

[*]Prenez alors un saladier et mélangez-y la crème de marrons, 50 g de beurre et 1 c. à soupe de rhum.

[*]Lorsque le gâteau aura finalement refroidi, sortez-le du linge et nappez-le de crème de marrons.

[*]Coupez les bords du biscuit roulé en biseau, puis réalisez la crème au beurre.

[*]Pour cela, sortez le beurre du réfrigérateur afin qu'il soit mou.

[*]Placez une casserole dans un bain-marie chaud et mettez-y le jaune du dernier oeuf.

[*]Ajoutez le sucre restant et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

[*]Laissez tiédir, puis ajoutez le beurre parcelle après parcelle et pour finir le chocolat fondu au bain-marie.

[*]Badigeonnez le biscuit avec cette préparation et à l'aide d'une fourchette, réalisez des stries dessus.

[*]Pour les copeaux, faites dissoudre 100 g de chocolat dans une casserole placée au bain-marie, puis répandez-le en une couche fine sur une plaquette de formica.

[*]Placez ensuite au frigo et gardez un œil sur son refroidissement.

[*]Lorsqu'il sera à la bonne consistance, munissez-vous d'un couteau à enduire, puis soulevez des languettes de chocolat qui devraient se rouler sur elles-mêmes et garnissez-en la bûche.

[*]Parsemez l'ensemble d'1 c. à soupe de sucre glace.

[*]Attention, cette recette reste calorique. A consommer avec modération !

[/list]
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zouzoute91

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MessageSujet: Re: Gâteau aux pommes et au yaourt   Dim 30 Nov - 19:24

 Gâteau fondant pommes/poires   


Pour 6 personnes:

- 3 belles pommes 
- 3 belles poires 
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 70 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuiller à soupe d'arôme vanille
- 1 pincée de sel


un plat de 20 X 20 cm


Préchauffer le four à 200°C.

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse.

Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille.

Fouetter de nouveau et ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.

Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents.

Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte ( cela évite que les tranches ne s'oxydent ).

Faire de même pour les poires, dans l'autre saladier.

Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm de côté ( ou autre ).

Verser d'abord le contenu du saladier aux pommes, lisser. Verser par dessus le contenu du saladier aux poires. Lisser de nouveau.

Enfourner pour 35 minutes à 200°C.

Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en rectangles.

Ce gâteau peut se déguster tiède, mais il est encore meilleur froid le lendemain ...
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MessageSujet: Re: Gâteau aux pommes et au yaourt   Dim 30 Nov - 19:26

[size=18] DELICES AUX POMMES MERINGUEES

Préparation : 20 min
Cuisson : pommes = 20 min 5 min dans le four préchauffé, Th 7/8 ou 220°C

Ingrédients pour 6/8 personnes :
- 5 pommes (1kg)
- 5 ml de jus de citron
- 75 ml de sucre (75 g)
- 40 g de beurre demi-sel
- 6/8 tranches de brioche
Meringue : 4 blancs d'oeufs; 100ml de sucre (100g)

Eplucher et évider les pommes, puis les couper en cubes. Les citronner.
Dans une casserole, faire fondre et caraméliser le sucre à feu moyen. Ajouter le beurre, les pommes, couvrir, faire cuire à feu moyen 20 min en remuant de temps en temps.
Avec un emporte pièce rond, découper un cercle dans chaque tranches de brioches et les faire toaster.
Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre et fouetter quelques secondes puis remplir une poche à douille avec ce mélange.
Poser les ronds de brioches sur une feuille de cuisson silicone. Poser l'emporte pièce sur un rond de brioche, disposer 1 couche de pommes, tasser avec le presse purée et recouvrir de meringue avec la poche à douille.
Retirer le cercle et procéder de la meme façon pour les suivantes.
Faire cuire 5 min dans le four préchauffé, Th 7/8 ou 220°C .



CRUMBLE POIRES CHOCOLAT

Cuisson : 30 min
Préparation : 15 min

Ingrédients :
- 120g de chocolat
- 2 boîtes de poires
- 125g de beurre
- 125g de sucre ou cassonade
- 125g de farine
- 125g de noix de coco

Etendre les poires en morceaux au fond d'un plat. Casser le chocolat en morceaux et les poser au milieu des poires.
Dans un récipient, mélanger le beurre mou, le sucre ou la cassonade, la farine et la noix de coco. Le mélange doit devenir poudreux (pour le crumble).
Répartir le mélange sur les poires et le chocolat.
Faires cuire 30 min au four à 180°C .

Bon appétit !!!!
[/size]
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MessageSujet: Re: Gâteau aux pommes et au yaourt   Dim 30 Nov - 19:31

Le pain d'épices au chocolat !

Dans un saladier déposer :
200g de chocolat patissier
200g de miel
2 cuil à café d'épices à pain d'épices
250ml de lait
1 pincée de sel.
Passer au four à micro-ondes durant 4 minutes à pleine puissance (750 watts)

Dans un autre saladier battre 3 jaunes d'oeufs et ajouter petit à petit le contenu de l'autre saladier (pas brûlant !) en fouettant.

Incorporer 
250g de farine mélée à une cuillère à café de bicarbonate de soude en continuant de fouetter quelques instants.

Verser la préparation dans un moule beurré. Cuire 45 minutes th6 ou 180.


on peux remplacer les epices par 1 cuillère à café de chaque épice que j'achète en flacon = cannelle, muscade râpée, anis vert, gingembre et quatre épices... tu trouves tout cela en flacon en supermarché ou chez le vendeur d'épices.
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MessageSujet: Re: Gâteau aux pommes et au yaourt   Dim 30 Nov - 19:35

Crème catalane ww

 par dom le Lun 28 Mai 2012 - 7:56

5 pp par personne
pour 6
250 ml lait écrémé
250ml crème fraiche liquide à 12%
zeste finement râpé de 2 citrons non traités
zeste finement râpé de 2 oranges non traités
1 bâton de cannelle
4 jaunes d'oeufs
40g + 6 cc de sucre en poudre
2 CS maïzena

1 mettre lait crème zestes et cannelle dans une casserole antiadhésive de taille moyenne et amenez juste à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 1 h dans un endroit frais

2 Avec un fouet électrique, fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe, puis ajoutez la maïzena. Ramenez le thé infusé à ébullition et versez le dans un récipient à l'aide d'une passoire. Incorporez-en une petite partie dans le mélange d'oeufspour le délayer, puis mélangez le reste.

3 transvasez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la cuillère.

4 Répartissez le mélange dans 6 ramequins de 10 cm de diamètre, laissez refroidir puis réfrigerez pendant au moins 4 h. Avant de servir, saupoudrez chaque crème d'une cuillerée bombée de sucre et faire dorer sous le gril du four. Laissez refroidir quelques instants avant de servir.
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MessageSujet: Re: Gâteau aux pommes et au yaourt   Dim 30 Nov - 19:38

 [Sucré] Petits biscuits de Noël

 par you-j le Dim 29 Nov 2009 - 21:20

Voilà les quelques recettes que je fais chaque année et ce depuis toujours il me semble  

Miroirs
250 g de beurre
120-150 g de sucre
Travailler en mousse

1 blanc d'oeuf
1 pincée de sel
2 c.c de sucre vanillé
350 g de farine
Incorporer, pétrir rapidement, laisser reposer au frais

Abaisser sur 2mm d'épaiseur, découper de rondelles, pratiquer de 1 à 3 trou ronds dans la moitié d'entre elle.

Cuisson: 5-8 minute à four chaud 200°

Farce: gelée de groseille ou framboise, badigeonner les fonds encore tièdes, saupoudrer les couvercle de sucre glace, poser sur les fonds.



Petits coeurs Planta
125 g de beurre
80 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
Travailler en mousse

Le zeste râpé d'une orange
1 pincée de sel
1 pointe de couteau de poudre à lever
250 g de farine
Incorporer, pétrir rapidement, mettre au frais. Abaisser sur 4mm d'épaisseur, découper des coeurs à l'emporte-pièce, laisser reposer au frais avant de faire cuire.

Cuisson: 10 minutes env. à four chaud, 200°

Glaçage: 
150g de sucre
le zeste râpé d'une demie orange
1-2 c.s de jus d'orange
Mélanger, badigeonner les biscuits


Etoiles à la cannelle
3 blancs d'oeufs
Battre en neige très ferme

300g de sucre
Incorporer, mettre 1dl de côté pour le glaçage

1 1/2 c.s de cannelle
1 c.s de kirsch ou de jus de citron
350 g d'amandes moulues
Incorporer, pétrir rapidement. Abaisser su 1/2 à 3/4 cm d'épaisseur, sur une surface saupoudrée de sucre. Découper des étoile à l'emporte-pièce. Laisser reposer au frais avnt de faire cuire

Cuisson: 3-5 minutes à four très chaud 250°

Glaçage: badigeonner du reste du mélange blancs d'oeufs-sucre


Croquettes au chocolat

4 jaunes d'oeufs
200g de sucre
Mettre dans une terrine, mélanger rapidement

150g de chocolat à cuire
350g d'amandes moulues
3-4 c.s de farine
4 blancs d'oeufs battus en neige ferme
1 c.s de kirsch (facultatif)
Incorporer, pétrir rapidement, mettre au frais.
Former des petites boules de 2à3 cm. Laisser reposer au frais avant de faire cuire.

Cuisson: 3 min env. à four très chaud, 250°.

Saupoudrer de sucre glace



Milanais
250g de margarine
250g de sucre
3 oeufs (ou 1 oeuf et 3 jaune)
Travailler en mousse

Le zeste râpé d'un citron
1 pincée de sel
500g de farine
Incorporer en tamisant, pétrir rapidement, laisser reposer au frais.
Abaisser sur 3-4mm d'épaisseur, découper à l'emporte-pièce des formes au choix, badigeonner au jaune d'oeuf. Laisser reposer au frais 10mn avant de faire cuire.

Cuisson: 10 min env à four chaud, 200°


Demi-lunes à la vanille

124 g de beurre
60g de sucre
Travailler en mousse

1 blanc d'oeuf
l'intérieur gratté d'une gousse de vanille
100g d'amandes moulues
1 pincée de sel
200g de farine
Incorporer, pétrir rapidement, laisser reposer au frais. Abaisser sur 3 mm d'épaisseur, découper des demi-lunes à l'emporte-pièce.

Cuisson: 10 minutes env. à four chaud 200°

Garniture: Tremper la moitié de chaque demi-lunes dans du chocolat fondu.


Florentins
125 g d'amandes effilées
120 g de fruits confits
125 g de sucre
1.25 dl de crème
1c.s de beurre

Mettre le tout dans une casserole, mélanger, faire cuire 3 minutes à petit feu, en remuant constamment

2 c.s de farine

Ajouter et mélanger.

A l'aide de deux cuillères à café, dresser des petits tas très espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 5 minutes environ au four bien chaud, 220°.

Laisser refroidir et badigeonner les fonds éventuellement avec du chocolat fondu



Pour toutes les recettes, si la pâte n'est pas assez onctueuse, vous pouvez rajouter un peu d'eau. 

Bon appétit 
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MessageSujet: Re: Gâteau aux pommes et au yaourt   Dim 30 Nov - 19:43

Mon avis : délicieux, je testerai avec une pointe de sucre en moins + avec une pâte maison (j'avais pris une pâte feuilletée bio).

http://misenbouche.canalblog.com/archives/2010/09/28/19162901.html

Recette du blog 

pâte brisée

150 g de farine de blé

100 g de farine complète

1 oeuf

30 g de sucre

5 cl d'eau

125 g de beurre 1/2 sel

dans un saladier mélangez les farines et le sucre. faites un puit et déposez au centre le beurre coupé en dés, l'oeuf et l'eau. mélangez l'ensemble du bout des doigts. travaillez rapidement la pâte et formez une boule. enveloppez-la dans un film et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. vous pouvez faire la pâte la veille. sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la au rouleau et garnissez-en un moule de 26 cm de diamètre. placez ensuite votre moule au congélateur le temps de préparer la crème.

appareil

1 l de lait entier

90 g de farine

75 g de beurre

2 jaunes d'oeufs

2 gousses de vanille

180 g de sucre

dans une casserole versez le sucre et la farine et délayez peu à peu avec le lait froid en fouettant bien. posez la casserole sur feu doux sans cesser de mélanger l'ensemble. lorsque le mélange épaissi ajoutez le beurre et les graines de vanille. continuez à mélanger jusqu'à ébullition puis retirez du feu. laissez refroidir puis incorporez les jaunes d'oeufs un à un en fouettant bien. laissez refroidir.

sortez votre fond de tarte du congélateur puis versez la crème à peine tiède. saupoudrez légèrement de sucre et enfournez à 190 °C pendant 35 min. sortez du four et laissez complètement refroidir avant de démouler. placez au réfrigérateur au moins 1 à 2 heures, le flan se déguste bien frais et il sera plus facile à découper.

glissez le flan sous le grill et laissez caraméliser, vous pouvez également ajouter des fruits et une goutte de rhum par exemple.si vous preferez tiede


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MessageSujet: Re: Gâteau aux pommes et au yaourt   Dim 30 Nov - 21:08

miam miam
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papybl
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MessageSujet: Re: Gâteau aux pommes et au yaourt   Dim 30 Nov - 21:12

hum!!!   hum!!!!

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MessageSujet: Re: Gâteau aux pommes et au yaourt   Lun 1 Déc - 0:14

on voit tous les gourmands qui font humm  morterire
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MessageSujet: Re: Gâteau aux pommes et au yaourt   Lun 1 Déc - 0:19

 Gâteau renversé aux pommes sauce au caramel

 par Valentine 




________________________________________________________________________________________________


"""""Gâteau renversé aux pommes sauce au caramel"""""""

Garniture aux pommes
3/4 t cassonade 180ml
1/2 t beurre non-salé ramolli 125ml
4 pommes à cuire (pelées et coupées en morceaux)

Gâteau aux amandes
1 1/2t farine 375ml
1c. à thé poudre à pâte 5ml
1/2c. à thé sel 2ml
1t sucre 250ml
1 paquet de pâte d`amandes (type massepain) ramolli et couper en morceaux(200g)
1/3t. beurre non-salé ramolli 80ml
4 oeufs
1c.à thé vanille 5ml

Caramel à l`érable
1t. sucre 250ml
3c. à tb d`eau 45ml
3/4t. crème 35% 180ml
1/3t. beurre non-salé 80ml
2c.à tb sirop d`érable 30 ml

Préparation de la garniture de pommes:
dans un bol, à l`aide d`un batteur électrique. battre la cassonade et le beurre 2 min.ou jusqu`à ce que le mélange soit crémeux. À l`aide d`une spatule, tendre le mélange au fond d`un plat allant au four (voir notes à la fin). couvrir de pommes . cuire au centre du four préchauffé 350F(180C) pendant environ 15 min. ou jusqu`à ce que les pommes aient ramolli. Mettre le plat sur une grille et laisser refroidir.
Préparation du gâteau aux amandes:
entre-temps, dans un bol tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, à l`aide d`un batteur électrique, battre le sucre et la pâte d`amandes pendant environ 5 min.ou jusqu`à ce que le mélanger soit presque homogène (il restera granuleux). ajouter le beurre et battre pendant environ 2 min. ou jusqu`à ce que la préparation soit crémeuse. Incorporer les oeufs un à un , en battant de 30 à 40 sec,chacun. Après chaque addition (au besoin , racler les parois du bol à l`aide d`une spatule). Incorporer la vanille. Ajouter petit à petit les ingrédients secs à la préparation au beurre en battant jusqu`à ce que la pâte soit homogène sans plus (ne pas trop battre). À l`aide d`une cuillère, étendre la pâte à gâteau sur la garniture aux pommes refroidie. cuire au four préchauffé 350F (180C) de 50 à 60 min. ou jusqu`à ce qu`un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Préparation du caramel à l`érable:
entre-temps, dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre et l`eau. Cuire à feu moyen-vif, en brassant sans arrêt à l`aide d`une cuillère de bois, de 2 à 3 min. ou jusqu`à ce que le sucre soit dissous. Augmenter à feu vif et poursuivre la cuisson pendant environ 10 min. ou jusqu`à ce que le sirop soit doré(ne pas brasser et surveiller le sirop de près pour éviter qu`il ne brûle. Mettre aussitôt la casserole dans une bol en métal remplie d`eau glaçée pendant environ 30 sec., pour arrêter la cuisson (ne pas laisser la casserole plus longtemps sinon le sirop figera).Ajouter petit à petit la crème (attention aux éclaboussures) et mélanger jusqu`à ce que la préparation soit lisse. Ajouter le beurre et mélanger jusqu`à ce qu`il ait fondu. Incorporer le sirop d`érable. Laisser refroidir légèrement avant de servir . Vous pouvez préparer le caramel à l`avance le laisser refroidir et recouvrir. Il se conserve jusqu`au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer au micro-ondes avant de servir.
Retirer le gâteau du four et laisser refroidir sur une grille pendant environ 10 min. Passer la lame d`un couteau sur le poutour du gâteau pour le détacher de la paroi. couper en 8 portions.arroser chaque portion de la sauce au caramel d`érable (chaude ou tiède)
Pour obtenir un beau gâteau épais on utilise un moule de 9 pc (23cm) diamètre, et d`au moins 3 pcs de hauteur de type Corning ware .Ne pas utiliser de moule à charnière La pâte d`amandes est vendue dans les produits réfrigérés.


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MessageSujet: Re: Gâteau aux pommes et au yaourt   Lun 1 Déc - 0:24

Ramequins fondants au chocolat



Moi qui ne suis vraiment pas très chocolat, ce dessert est HYPER FACILE et ce n'est pas gênant de recevoir avec cette recette qui se prépare d'avance et se multiplie sans problème. C'est LA recette no. 1 du site des marmitons (le plus de votes et le plus d'étoiles) (http://www.marmiton.org/comm/top50favoris.cfm) Plus de 500 votes et 5/5 comme moyenne!
Lisez les commentaires, vous verrez!

120 grammes de Chocolat mi-sucré ou 4 carré bakers
3 Œuf(s)
80 grammes de sucre (les 2/3 de 1/2 de tasse)
35 grammes de beurre (environ 1/4 de tasse)
1 cuil à table de farine tout usage
8 carré(s) Chocolat mi-sucré bakers ou chocolat blanc, au goût …

- Chauffer le four à 220 ou 410f
- Faire fondre le chocolat et le beurre en remuant pour former un pâte homogène et onctueuse.
- Dans un bol, mélanger œufs, sucre et farine.
- Incoporer la préparation chocolatée et mélanger.
- Graissez les ramequins et y incorporez 1/3 de la préparation dans les ramequins individuels.
- Déposer deux carrés de chocolat dans chacun des ramequins puis recouvrir du reste de la préparation chocolatée.
- Placer au four environ 12 minutes, pas plus!
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MessageSujet: Re: Gâteau aux pommes et au yaourt   Lun 1 Déc - 9:35

j'aime pas trop le chocolat
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MessageSujet: Re: Gâteau aux pommes et au yaourt   Lun 1 Déc - 14:59

moi si!!!! morterire morterire

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Gâteau aux pommes et au yaourt
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