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 creme au beurre ,pistache

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zouzoute91

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Localisation : pyrenees oriantales 66
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MessageSujet: creme au beurre ,pistache   Lun 7 Juil - 14:45

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creme au beurre pistache,de chez lillou,tres bonne patissiere saut de joie 

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zouzoute91

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MessageSujet: Re: creme au beurre ,pistache   Lun 7 Juil - 14:50

Cupcakes tout chocolat  


Voici une recette de cupcakes au chocolat, facile à réaliser !  
Il vous faut une plaque de cuisson pour muffins et des caissettes en papier ou en silicone pour pâtisserie. Pour le glaçage il faut une poche et une douille large.



Ingrédients pour env. 15 cupcakes :

  • 200 g de chocolat noir
  • 
115 g de beurre

  • 100 g de farine
  • 
160 g de sucre
  • 
1 sachet de sucre vanillé
  • 
1/2 sachet de levure chimique

  • 2 œufs

  • 15 cl de crème fraîche liquide

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Ingrédients pour le glaçage :


115 g de chocolat noir
500 g de sucre glace

115 g de beurre mou
45 ml de lait




Préparation des cupcakes :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et mettez les caissettes en papier dans les emplacements à muffin de votre plaque de cuisson.

Commencez par faire fondre le chocolat au bain marie puis réservez. Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
Dans le bol de votre robot fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez le chocolat fondu, puis les œufs un à un. Continuez en incorporant la crème fraîche puis le mélange farine-levure-sel en deux fois.

Votre pâte est prête ! 
Remplissez vos caissettes en papier et enfournez pour 20 à 25 minutes. Une fois les cupcakes cuits, laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.


La crème au beurre au chocolat :
Pendant que les cupcakes cuisent, préparez la crème au beurre en faisant d'abord fondre le chocolat au bain marie comme précédemment.
Dans le bol de votre robot, fouettez le beurre mou, le lait et le sucre glace. Une fois le mélange homogène, incorporez le chocolat fondu et continuez à fouetter quelques minutes à vitesse lente. La crème est prête ! 

Il ne vous reste plus qu'à glacer vos cupcakes refroidis avec une douille large, cela sera plus facile. Pour le reste, laissez aller vos envie, vous pouvez terminer avec une demi-fraise au sommet, des confettis pour pâtisserie, etc.
Si vous cupcakes ne sont pas encore froids, conservez la crème au beurre au frigo.


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zouzoute91

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MessageSujet: Re: creme au beurre ,pistache   Lun 7 Juil - 15:09

fondant au chocolat inratable  
voici la recette de fondant au chocolat qui fait un malheur à la maison, en plus c est super simple et rapide en tout et pour tout en 20 minutes c est préparé et cuit (pour info je fais toujours le double de la recette pour avoir 12 fondants pour tous mes gourmands)
les ingrédients pour 6 fondants :
140g de chocolat à cuire + 12 carrés
3 oeufs - 80 g de sucre - 40 g de beurre - 1 cuill à soupe de farine

Préparation :
coupez le beurre en morceaux dans une casserole et y ajouter les 140 g de chocolat en carré, faire fondre jusqu'à avoir une crème onctueuse
dans un saladier battre les oeufs avec le sucre à l aide dn fouet, une fois que le mélange a blanchi y incorporer doucement la farine et remuez
ensuite à cette préparation y ajouter le mélange chocolat et beurre et bien mélanger
préchauffez le four à 210°C (th7)
prendre des moules en silicone (j utilise des moules à cannelé) - remplir chaque moule à la moitié y rajouter 2 carrés de chocolat et remettre de la préparation par dessus ( ne pas en mettre à ras car cela va deborder sinon), et faire la même chose pour les autres moules
ensuite enfourner au four pendant 12 minutes 

et bonne degustation, c est un régal

___________________

fondant au chocolat super bon   
bonjour , je vous donne ma recette du fondant au chocolat que je fais régulierement qui est super bon , j'essaye de faire attention a ma ligne mais là je ne peux pas resister

200g de sucre en poudre
100g de beurre (moi j'en mets la moitié ca suffit amplement )
200g de chocolat noir ( 70% de cacao )
3oeufs entier et 1 jaune en plus

melanger tout ca et faire cuire pendant 20mns a 180°c et couvrir d'un papier d'alu et le laisser encore 5-6mns , il faut que la lame du couteau ressorte avec du chocolat , laisser refroidir et deguster 
HUMMMMMMM c'est trop bon

pour ceux qui aime le servir avec une creme anglaise , on n'est plus a ca pres pour les calories , LOL

ce que l'on peut faire, mettre un carre de chocolat au milieu quand on le mets au four , normalement si on le fait cuire a point le milieu reste coulant ce qui le rends encore meilleur

moi au milieu je mets soit un morceau de chocolat comme toi, soit une boule de glace bien dure : abricot, fruits de la passion ou encore caramel ou chocolat blanc
Essaie tu verras, c'est sympa aussi (mais pas tous les dimanches!)

______________________________
   
Il suffit de demander et voici une recette au chocolat :

Entremets au chocolat et à l'orange

Ingrédients (6 personnes et 3 points WW):

- 1 orange non traitée
- ½ l de lait écrémé
- 90 g de chocolat à dessert (70 % de cacao)
- 2 cc de sucre
- 2 CS de farine

Préparation

Prélever le zeste de l'orange. Verser le lait dans une cocotte spéciale four à micro-ondes. Ajouter le chocolat cassé en morceaux, le sucre et 2 cc de zeste d'orange.

Mettre au four à micro-ondes (puissance 900 W) pendant 4 mn. Fouetter pour que le mélange soit bien homogène puis ajouter la farine. Remettre à cuire (puissance 900 W) pendant 1 mn, fouetter de nouveau, remettre à cuire 1 mn à la même puissance. Verser dans des coupes.

Peler l'orange à vif, la couper en rondelles. Décorer les coupes avec les tranches d'orange. Mettre au réfrigérateur et servir bien frais.

___________________
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zouzoute91

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MessageSujet: Re: creme au beurre ,pistache   Lun 7 Juil - 15:49

Tarte à l'ananas

Ingrédients: Pour 8 pers.


1 pâte brisée 
500 g ananas frais pelé et paré en garder pour la finition 
150 g sucre (mis seulement 1c.s.
4 oeufs
200ml de crème 35 %
1/2 c.s de fécule de maïs
1 gousse de vanille fendue et grattée
2 c.s.rhum brun

Préparation:

Préchauffer le four à 210 C


Dans le robot culinaire, couper l'ananas en gros morceaux et pulser jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
Ajouter les oeufs, la crème, la fécule de maïs, les graines de vanille et le rhum.
Pulser jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et sans grumeau.
Verser dans le moule à tarte réservé.



Cuisson :

Enfourner la tarte sur la grille du bas pendant 10 min. Ceci facilitera au fond de bien cuire et qu'il ne soit pas détrempé par la garniture.

Au bout de 10 min., remonter la tarte sur la grille du milieu et poursuivre la cuisson 40 à 45 min. ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de réfrigérer.
Décorer de feuilles d'ananas et de tranches fines.


_________
Crème aux citrons


Ingrédients :

4 citrons jaunes ou verts
100gr. de beurre
120 gr. de sucre ultrafin 
2 oeufs entiers + 2 jaunes

Pour la meringue:

2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
100gr. de sucre ultrafin

Pressez les citrons, dans un petit poêlon, mettez le jus , le sucre et le beurre, le mélange est lisse, ajoutez les oeufs au fouet sans battre.
Dès que la consistance s'épaissit, arrêtez, mettez en verrines.
Battez au fouet électrique, les deux blancs d'oeufs et une pincée de sel.
Ajoutez progressivement le sucre par petites doses en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et dense
Déposez un peu de meringue sur chaque crème de citron . Brûlez 


___________

Carpaccio d'ananas au gingembre


Ingrédients pour 4 personnes
• 1 ananas
• 200 g de sucre en poudre
• 10 g de gingembre frais
• 1 citron vert
• 5 cl de rhum (facultatif)
• menthe fraîche. 


Etapes de préparation
1 Portez 20 cl d'eau à ébullition avec le sucre, le zeste du citron vert coupé en fines lanières et le gingembre râpé. 
Faites frémir 10 min.
2 Épluchez soigneusement l'ananas, coupez-le en tranches aussi fines que possible. 
Éliminez le cœur dur avec un emporte-pièce. 
Disposez-les sur un plat. 
Arrosez avec le jus du citron puis le sirop bouillant. 
Laissez refroidir.
3 Répartissez les tranches d'ananas sur les assiettes rafraîchies au congélateur, nappez de sirop parfumé de rhum et décorez de menthe. 
Dégustez de préférence glacé. 



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